美味低热量！不可错过的猪头肉——了解猪头肉的热量及营养价值

美味低热量!不可错过的猪头肉——了解猪头肉的热量及营养价值?

热量:615千卡/100g

营养价值:猪头肉的蛋白质含量较高,而且含有丰富的铁、锌、钙、磷等营养成分,具有补血补气、养阴生津、补肾固精等功效,可用于治疗气血虚亏、身体瘦弱、食欲不振、乳汁不下等症。猪头肉的蛋白质含量比牛肉高,而脂肪含量则较低,是禽类和水产类的良好蛋白质来源。

热量:20~35千卡/100g

营养价值:猪头肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、维生素C、钙、铁、磷等营养成分,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,可用于治疗中气不足、四肢乏力、久病体虚、面黄目眩、风眩、惊悸、癫痫等病症。

禁忌人群:猪头肉属于发物,患有风疹、皮肤瘙痒、痘疹、疮毒、瘙痒等皮肤疾病的人不宜食用。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜气血虚弱、身体瘦弱、食欲不振、乳汁不下者食用;适宜高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝患者食用;适宜中气不足、肢体乏力、久病体虚、面黄目眩、风眩、惊悸、癫痫等病症患者食用;适宜癌症患者及放疗化疗后食用;适宜肝炎、黄疸者食用。

烹饪技巧:选购猪头肉时,应注意观察其上的花纹,特别是在猪头的背上有明显的大理石纹路,是比较正常的,没有任何异常的。

猪头肉不宜与菱角同食。菱角甘寒,生食过多,多食动火,耗气,影响人体气机,所以不宜同食。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜营养不良、水肿、小便不利者食用。

如何挑选猪头肉

看颜色

首先,要挑选到瘦肉的颜色呈现淡淡的红色,这样的肉质比较鲜嫩。

其次,看肉皮,新鲜的猪肉皮呈透明或半透明状,脂肪呈白色或淡黄色,有光泽,且富有弹性。

再或者,观察质地,新鲜的猪肉质地细嫩,富有弹性。