精选椒盐做法大全，教你轻松掌握美味技巧

精选椒盐做法大全,教你轻松掌握美味技巧。

一、香料包

原料:八角2粒、花椒5粒、茴香5粒、香叶1片、桂皮1块、丁香1粒、山奈1块、白糖5克、盐3克、生抽1/2茶匙、老抽1/2茶匙、黑胡椒粉少许。

做法:

1、八角、花椒、茴香、白糖、生抽、老抽、黑胡椒粉、料酒混合。用高压锅压10分钟。取出高压锅,晾凉后倒入香料袋。再倒入麻油,抹匀。香叶、丁香、白糖、生抽、老抽、黑胡椒粉、料酒混合。装入裱花袋。挤入裱花袋。

8、再挤上肉块。

9、挤好后码入盘。

10、烤箱200度预热10分钟。

11、放入烤箱,烤制5分钟即可。

做法二

食材:五花肉500g、香菇2个、胡萝卜1根、玉米1根、生姜1小块、八角1个、桂皮1小段、香叶3片、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量。

1、五花肉切块,香菇泡软切块,胡萝卜去皮切块,玉米切块,生姜切大块,香叶切小片。肉块里放入料酒,酱油,盐,生抽,白糖,老抽,黄酒,胡椒粉,花椒,干辣椒,香叶,干辣椒,搅拌均匀。锅里倒入油,烧至八成热时放入腌制好的五花肉,中小火炸至肉皮微微起泡。炸好的五花肉捞出控油。锅里留底油,放入葱姜蒜,花椒,香菇,胡萝卜,玉米,生姜,八角,桂皮,干辣椒爆香。倒入五花肉翻炒,然后倒入生抽,老抽,料酒,白糖,蚝油,料酒,胡椒粉,生抽,香叶,盐,翻炒均匀。加入适量水,放入冰糖,烧开。精选椒盐做法大全,教你轻松掌握美味技巧。椒盐是四川、贵州等地区的特产,主要是由黄豆、花生米、白糖等混合而成。椒盐在制作中的时候,需要先把黄豆浸泡好,然后放在锅里面进行炒制,炒制的时间不能太长,这样会影响到黄豆的口感,需要均匀炒制。

1、将干黄豆浸泡在水中,大约4小时,以使黄豆充分吸水膨胀,并把黄豆表面的一些小颗粒磨去,泡好后放在水里反复冲洗,沥水备用。在锅中倒入适量的油,待油温7成热时,放入切好的姜蒜片,炒出香味。接着倒入泡好的黄豆,放入适量的食盐,翻炒均匀。翻炒均匀后,倒入适量的白糖,翻炒均匀,炒制7成熟即可。将炒好的黄豆盛入一个干净无油的盆中,晾凉。把晾凉的黄豆放入冰箱的冷藏室内,直到黄豆完全发胀后,再把黄豆捞出,沥干水分。将干黄豆放入大的缸内,每十公斤黄豆放一层盐,倒入少量的水,每天翻动一次,大约两天,就可以吃了。

这道菜,需要注意的是,在黄豆发胀之前,最好在水中倒入少量的食用盐,这可以防止黄豆发酵。

营养价值

1、黄豆可以健脾养胃

黄豆味甘,性平,入脾、大肠经,具有健脾益气、利水、润燥的功效,主治脾虚腹泻、腹胀、食欲不振、赤白带下等症。黄豆可以补血通乳

黄豆含有丰富的植物性蛋白质,其含量约为植物食品之冠,故被称为“植物肉”。黄豆蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而且黄豆蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。黄豆可以预防缺铁性贫血

黄豆中的铁元素含量比牛肉多20倍,比猪肝多4倍。而且黄豆还含有丰富的钙、磷、锌等矿物质,尤其是它的铁含量非常丰富,每100克黄豆含铁量为5.9毫克,比猪肝高一倍。黄豆可以美容养颜

黄豆富含植物性蛋白质,又是植物性蛋白质的主要来源,可以提高皮肤吸收氧分的能力,防止皮肤老化,使皮肤白嫩,有光泽。