简单美味：素炒刀削面的自制食谱

简单美味:素炒刀削面的自制食谱

材料:刀削面250克,鸡蛋1个,青豆200克,肉汤少许,香油1小匙,酱油1小匙,盐1小匙,鸡精少许。

做法:

1、青豆用水泡发,洗净,切菱形块;刀削面洗净,切菱形块;鸡蛋打散,加入香油、鸡精调匀;

4、锅中放少许油,爆香青豆后,加入肉汤,大火烧开;

5、倒入刀削面,煮至面条熟透后,淋上鸡蛋汁即可。

小贴士:

刀削面是比较有嚼劲的一道面食,如果是喜欢吃面的话,可以少放点肉。简单美味:素炒刀削面的自制食谱

素炒刀削面是一道经典的陕西名吃,是一道河南的地方传统的风味小吃。刀削面的制作材料主要有面粉、小葱、辣椒、醋、味精、植物油、酱油等。刀削面是山西当地比较常见的一道面食,属于一道菜品,主要制作原料是面条,刀削面可以根据自己的喜好进行制作,但是要注意的是刀削面要选择好的面条,并且要选择适合的刀削面,这样可以让刀削面的口感更加好,同时刀削面做起来也比较容易,而且不会损坏刀削面的口感。

准备食材:刀削面、鸡蛋、鸡精、醋、食用油、葱、辣椒。

1、将面粉放入碗中,加入鸡蛋、葱、辣椒,加入适量的水,调成稀稠合适的面糊。将切好的刀削面放入面糊中,使面条均匀的裹上一层面糊,静置5分钟左右。锅中放入适量的食用油,油温7成热时,放入裹好面糊的刀削面,炸至两面金黄即可捞出。

4、锅中加少许的油,油热后放入葱花、蒜片煸炒出香味,放入炸好的刀削面,炒匀即可出锅。

小诀窍:

1、刀削面的面一定要使用煮熟的面条,这样才不容易坏掉,且不易糊锅。刀削面是油炸面,且饼要薄,面裹一层油,炸的时候要小火,要不断的翻面,这样才能炸熟。做这道菜,一定要选择较干的面,才不会粘锅。

5、辣椒酱

原料:辣椒酱100克,白糖100克,熟芝麻50克,熟菜油750克(实耗50克)。

制法:将辣椒酱加水500克,白糖200克,熟菜油750克,精熟芝麻,蒜泥、姜末、味精、胡椒粉、麻油、葱花、花椒粉、红油兑成调料水。将锅置于旺火上烧热,放入菜油,烧至五成热时,下入辣椒酱,待炒出红油后捞出沥油。