简单美味的大锅菜京酱肉丝自制秘籍

简单美味的大锅菜京酱肉丝自制秘籍有哪些呢?下面就为大家介绍一下。

1、京酱肉丝

原料:

猪里脊肉500克,酱油10克,盐3克,味精2克,鸡蛋清1个,水淀粉10克,植物油50克。

做法:

1.将肉切成大薄片,加少许水淀粉、鸡蛋清、水淀粉拌匀。

2.葱姜切末。

3.京酱用酱油、水淀粉调制。

4.锅内放油,放入肉片炒散,淋上少许植物油,即可盛出。

5.将锅洗净,放入菜籽油,放入葱姜末,煸出香味,倒入京酱,翻炒均匀,加水烧开,改用小火,待汁浓稠时,放入淋入蛋清,出锅装盘即成。

2、辣椒炒肉丝

青辣椒2个,猪里脊肉200克,

调料:

盐3克,味精2克,酱油5克,白糖5克,料酒5克,淀粉5克,植物油25克。

1.将青辣椒洗净,去籽,切成丝,用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。

2.锅内放油,放入青辣椒,煸炒出香味,倒入里脊肉丝,加适量糖,煸炒均匀,盛出。

3.锅内留底油,下入辣椒丝煸炒1分钟,放入里脊肉丝,加入炒匀即可。

4、椒盐虾仁

基围虾、香菇、葱、姜、蒜、鸡精、料酒、白糖、生抽、淀粉、食用油。

1.将基围虾剪去须,剥去虾枪,虾身切段,加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。

2.锅内放油,放入葱姜蒜炸香,再放入虾翻炒,放少许鸡精、料酒,倒入香菇翻炒均匀,大火收汁即可。