秘诀揭秘！营养丰富的爆炒牛肉片如何做好吃又嫩？

秘诀揭秘!营养丰富的爆炒牛肉片如何做好吃又嫩?

一、爆炒牛肉片如何做好吃

1、牛肉要选择的是新鲜的牛腱子肉,在外面挂着一层薄膜,这层薄膜具有保护鲜牛肉的作用,能防止水分流失,而且吃起来口感非常嫩,这种薄膜不但可以保持鲜牛肉的鲜嫩,还可以保持鲜牛肉的鲜美。

2、买回来的牛肉在冰箱里放半小时左右,让其充分的吸收水分,然后再将其切成片,这样不仅可以保证牛肉片的口感,而且能更好的保存牛肉的营养成分。

3、将切好的牛肉片放在清水中,用刷子刷洗干净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,用清水冲洗干净后,沥干水分。

4、将泡好的牛肉片放到盘子中,加入一勺淀粉,加入少许食用油,抓匀,然后腌制20分钟左右。

5、锅中放入适量的油,烧热后,倒入姜丝,爆香,然后再放入适量的蒜片,爆香,再放入适量的豆瓣酱,炒出红油。

6、倒入腌制好的牛肉片,翻炒均匀,然后再放入适量的鸡精,再放入适量的生抽,放入适量的老抽,翻炒均匀。

7、倒入适量的清水,大火烧开,再放入适量的冰糖,改成小火慢炖,炖到汤汁浓稠,最后放入适量的盐,加入适量的葱花,这样一道美味的靓汤就做好了。

牛肉的营养价值

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1、提高免疫力:牛肉中含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。