烘焙技巧： 什么决定雪花酥的软硬？

烘焙技巧: 什么决定雪花酥的软硬?

1、冻人的最佳选择

雪花酥不只是体积非常的大,而且还有浓郁的奶油香。所以雪花酥不仅仅只是体积非常的大,而且还有浓郁的奶油香。雪花酥的纤维也非常的细,所以可以很好的避免在里面散发出太重的奶油香。所以如果要做出非常浓郁的雪花酥,首先要考虑的就是这个雪花酥的软硬程度。

2、包裹棉花的最佳选择

这种雪花酥虽然很绵软,但是包裹棉花的最好方法就是包裹棉花。一般来说雪花酥是没有经过特殊处理的,所以也不会有特别浓郁的奶油香。所以可以将雪花酥包裹在棉花外面,然后用绳子或者熨斗熨烫。

3、切片和烘烤的最佳选择

雪花酥是一种非常容易成熟的雪酥制品,所以可以很好的保证其在整个烘焙过程中散发出来非常浓郁的奶油香。雪花酥可以通过加糖精、油、酒等辅料制作,或者直接采用传统的烹饪方式制作,也可以通过冷冻的方式制作。

4、全粉和油的最佳选择

想要做出非常浓郁的雪花酥,那么在选择面粉的时候也要特别注意,尽量选择全粉的面粉,因为全粉的含量比较少,可以更好的保留面粉的营养。同时也要选择不含油的,这样做出来的雪花酥会更加香。