炸排骨秘籍：酥脆又香酥的制作方法揭秘

炸排骨秘籍:酥脆又香酥的制作方法揭秘

炸排骨的烹饪技巧

1、炸排骨要注意火候。小火慢炸,炸至金黄色后,炸酥,这样做出来的排骨才酥脆。

2、炸排骨要裹面粉。炸排骨的面粉要裹淀粉。这样炸出来的排骨才好吃。

3、炸排骨的油温一定要高。

4、炸排骨要放炸好的排骨。炸得时候,先下锅,等炸出来的排骨金黄、脆香。

5、要用筷子夹起排骨,使排骨表面上浮着一层油,这样炸出来的排骨才会香脆。

6、最好不要下锅炸,否则会粘锅。

7、炸排骨时,要用筷子夹起排骨,使排骨表面上浮着一层油。这样炸出来的排骨才好吃。

8、先下锅,等炸出来的排骨金黄、脆香。这样做出来的排骨才好吃。

炸排骨的其他方法

方法一

主料:猪排骨500克。

辅料:植物油20克,酱油30克,精盐10克,味精2克,姜3克,蒜3克,香菜10克。

制作方法:

1.将排骨洗净,剁成3厘米长的段,下沸水锅焯一下,捞出。

2.锅上火,放入植物油,烧至七成热时,下入排骨炸2分钟,待排骨表面呈金黄色时捞出,控净油。

3.锅内留少许底油,烧热,放入姜片、蒜片、葱段,加酱油、精盐、味精、少许水,炒出香味后,将排骨放入,翻炒,勾芡,出锅装盘即可。

方法二

辅料:花生油10克,酱油20克,料酒10克,精盐3克,白糖5克,姜3克,味精2克,葱5克,水淀粉10克,汤25克。

1.将排骨洗净,剁成3厘米长的段,下沸水锅焯一下,捞出;

2.锅上火,放入植物油,烧至七成热时,下入排骨炸2分钟,待排骨表面呈金黄色时捞出;

3.锅内留少许底油,烧热,下入姜片、蒜片、葱段,加酱油、精盐、白糖、味精、汤,炒出香味后,将排骨放入,翻炒,勾芡,出锅装盘即可。