湖南豆豉蒸肉的做法，味道鲜美，简单易学

一、湖南豆豉蒸肉的做法

1.将五花肉切成4厘米左右的肉块。

2.肉块中加入生抽、盐、生姜、葱、八角、花椒、干辣椒、蒸肉豉油、花生油拌匀,腌制15分钟。

3.豆豉切段备用。

4.葱切成葱花。

5.将豆豉、肉块放入蒸锅中,大火蒸20分钟。

6.取出晾凉后切成条,装盘即可。

二、烹饪技巧

1、蒸肉前可以在猪身上多放些油,能让肉吃起来香,油热了以后就会在肉上粘上一层油。

2、如果想要豆豉豉酱更好吃,可以在蒸肉时放些蒜瓣,这样就不容易散掉。

3、蒸肉的时候,用高压锅蒸时,将肉和豆豉一起蒸,味道也会更香。

4、如果觉得用蒸肉豉油,要事先将菜蒸熟,然后再用高压锅蒸,这样不仅肉香更浓,更香浓,口感更好。

5、蒸肉时不要放盐,因为咸肉本身就带有盐味,加盐会使肉中的蛋白质凝固,影响菜的味道。

6、蒸肉时最好不要放入花椒,因为花椒会使肉中的蛋白质凝固,不易蒸熟。

7、用大火蒸,而用中火蒸,肉的香味会更浓。

8、豆豉酱和肉的比例也是1:2,但是,豆豉酱和肉的比例,我家喜欢吃咸肉,所以放的多。

9、千万不要盖上锅盖,蒸出来的肉不香。

10、蒸好的肉,不要立马吃,吃完了要立刻盖上锅盖,因为肉里的蛋白质遇热会凝固,导致肉变味。

11、不要马上吃瓜果,吃完了要立刻盖上锅盖,因为肉里的蛋白质遇热会凝固,导致肉不香。

12、不要在蒸制时,因为肉中的蛋白质遇热会凝固,导致肉不香。

13、不要大火,要敞锅大火蒸。湖南豆豉蒸肉的做法,味道鲜美,简单易学,食材都是经过烹饪工序,才制作出来的,在做这道菜的时候,加入适当的酱油,可以使得这道菜的味道变得更加的鲜美,色彩更加的诱人,做法也是比较简单的,平时可以学习。

食材明细

五花肉200g,湖南豆豉适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,葱姜适量,冰糖适量,蚝油适量,辣椒粉适量

湖南豆豉蒸肉的做法步骤

1.将五花肉洗净切块。

2.锅内放油烧热,放入肉块炒熟盛出备用。

3.将葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、酱油、糖放入肉块中拌匀。

4.放入生抽、辣椒粉、盐拌匀。

5.锅中倒入油烧热,放入葱姜蒜末爆香。

6.放入肉块炒至变色,调入生抽、老抽、冰糖、蚝油炒匀。

7.加入适量开水,盖上锅盖,大火烧开。

8.转中火,继续蒸15分钟,关火后焖2分钟即可。

9.出锅撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、五花肉不要切太小块,否则容易蒸老,一般也不要切太大,太小块蒸的时间过长,蒸不熟。

2、蚝油不要直接倒在肉上,以免蒸出的肉太腥。

3、蒸肉时也可以加点酱油,去腥提味。

4、蒸肉的时候不要加蒜,因为蒜素很容易与肉里的蛋白质结合,使肉的口感不好。