清蒸排骨的秘诀：是否需要对排骨进行焯水处理？

清蒸排骨的秘诀:是否需要对排骨进行焯水处理?

1.排骨冷水下锅,先焯水。如果是焯水的话,我们会发现这样处理的时候排骨非常的干净,而且非常的容易入味。

2.在锅内倒入适量的水,大火烧开,然后放入排骨。

3.排骨焯水后,可以放入一些香葱,还可以在排骨上撒一些蒜蓉,可以去除排骨的腥味。

4.然后盖上锅盖,小火慢炖,炖到排骨八成熟的时候,在放入焯水的排骨。

5.再继续炖煮,炖至排骨快要熟的时候,在将排骨捞出,继续炖煮排骨。

6.可以根据自己的口味加入一些食盐,如果喜欢吃比较咸的话,可以在炖煮排骨的时候,适量的加入一些盐。

7.在蒸的时候,排骨需要收汁,这样炖出来的排骨味道才好,而且不油腻。

8.可以加入一些酱油,这样可以让排骨吃起来有酱油的香味,也可以使排骨吃起来更加的入味。

排骨炖多长时间最好?

如果是蒸排骨的话,最好是炖至八成熟的时候,如果是炖的话,炖至八成熟的时候,可以适当的加入一些酱油。

如果是炖的话,最好是炖至八成熟的时候,如果是炖的话,炖至八成熟的时候,可以适当的加入一些食盐。

在炖排骨的时候,因为在炖的时候,在排骨上会漂浮着一些浮沫,这些浮沫,如果是不清理掉的话,会使得排骨吃起来口感差。

炖排骨

食材

主料

排骨300g

辅料

盐适量

花椒适量

料酒适量

大料适量

冰糖适量

葱适量

姜适量

做法

1.排骨凉水下锅,水开后把排骨捞出来,用冷水冲洗干净

2.料酒和盐,生抽,老抽,冰糖,葱姜,一起炖

3.这时候我就放了一些盐,把葱姜和料酒炖出香味

4.这时候就可以放冰糖了,因为我家的冰糖已经很咸了

5.汤炖到八成熟,汁已经很少了,所以这时候我就可以放盐了

6.放了冰糖,大火收汁,大概炖了十分钟就好了

7.装碗了,这时候就可以上菜了

小贴士

1、炖的时候不要放水,要不就吃不出来味道了。