毛血旺的毛肚是羊肚还是牛肚？

毛血旺的毛肚是羊肚还是牛肚?毛血旺是一种火锅,很多人都非常喜欢吃,毛血旺的毛肚非常好吃,营养价值也很高,一般毛血旺毛肚的毛肚是用羊肚制作的,做毛血旺的毛肚是牛肚还是牛肚,需要注意的是毛肚性凉,吃多了会引起腹泻,而且吃多了容易上火。

毛血旺是什么?

毛血旺,是火锅底料中最常见的一种,主要原料是菠菜,另外有猪肉,鳝鱼,鱿鱼等,可根据自己的喜好,选择制作的菜品,用上述的蔬菜做火锅底料,就会有不错的口感。

毛血旺的做法

主料:

猪大肠500克,毛肚500克

辅料:

香菜50克,金针菇100克,牛肚500克,

调料:

牛油150克,植物油50克,豌豆淀粉10克,大葱10克,姜10克,料酒20克,盐5克,味精2克,白砂糖2克

毛血旺的做法步骤

1.毛肚用开水烫一下,捞出放碗内,用沸水浇散,切成段;

2.炒锅置旺火上,放入植物油烧至五成热,加入葱段、姜片煸炒;

3.加入鳝鱼段、精盐、料酒、味精、毛肚段、水烧开;

4.撇去浮沫,用小火炖至鳝鱼断生,出锅装碗即成。

小窍门

1.毛肚要切得大一些,煮时放少许姜,鳝鱼味才会更浓。

2.毛肚和牛肚在超市可以买到,牛肚煮熟后,口感会很柔和。

3.烧鳝鱼的时候,要用姜片和料酒炝锅,去除鳝鱼腥味。

4.牛肚在煮制时,要用沸水焯一下,这样可以去除血水,可以更好的入味。

小贴士

1.做菜时最好选用猪大肠,以便于去腥味。

2.毛肚一定要焯透,才能去掉鳝鱼的腥味。

1、鳝鱼:鳝鱼味鲜,性温,味甘,入脾、胃经,具有补虚损、养血、祛风、利湿、和血、强筋骨等功效。鳝鱼可治气血虚、羸瘦、腰膝酸软、肢体麻木、风湿痹痛、阳痿、遗精等症。