步步教你如何做出正宗的河南烩面

步步教你如何做出正宗的河南烩面

1、烩面这道菜是河南地区最传统的食物,以它的“烩面”和“打卤面”为特色,色泽金黄,营养丰富,味道鲜美。

2、面要选择精粉,面要软,还有一定的筋道,煮熟的面煮熟后呈淡黄色,所以要吃时再用水冲散。

3、用清水调烩面的汤汁,还可以加入笋片,青菜,油菜,鲜肉,鸡丁,海参,火腿等,这个汤可以根据自己的喜好选择,汤味更加丰富。

4、卤的时候要注意用小火,不能用大火,要不然会煮焦的。烩面中要不时的搅动,这样才能让面更容易煮透,但是也不要时间太长,太长面条会不熟。

6、烩面煮熟后不要马上倒出,要再拌入配菜,让面条更有滋味。

7、吃的时候,要注意面条要有筋道,不会散开。

8、面条最好不要生着吃,要炖得透了,这样才能保证口感,所以要多煮一会儿。凉拌的时候,先把面捞出来,这样面更滑,不会粘在一起,而且口感也更好。

吃面的好处

1、补气养血

面条最显着的特点就是益气,面条是用谷物制作的,杂粮中富含丰富的膳食纤维,在肠胃蠕动过程中可以吸收水分,起到中和胃酸的作用,改善脾胃虚弱,增强人体免疫力。

2、增强人体免疫力

面条中含有丰富的蛋白质,对于体质较弱的人来说,能够提高身体的抵抗力,有利于身体的康复。

3、维持人体的正常代谢

由于面条中含有较多的蛋白质,食用之后能够起到维持人体正常代谢的作用,能够维持人体的正常生命活动。

4、保障营养

面条中含有较多的碳水化合物,还有脂肪,人体所需的大部分能量都是需要的,所以吃面条能够维持人体的正常代谢。减少肠胃负担

面条易于消化吸收,不会对肠胃造成负担,而且面条还能补充足够的碳水化合物,让人们有饱腹感,从而减少肠胃的负担,促进肠胃的蠕动,帮助消化。步步教你如何做出正宗的河南烩面。

烩面是河南的一道面食,主要原料是五花肉,是用带皮五花肉和切成条的猪肉和切好的姜葱水作为主要材料制作而成的,其味道醇香,并且含有丰富的营养价值。

食材准备:

面粉、青菜、盐、花椒粉、食用油、生抽、葱姜、水、鸡蛋、面、西红柿、黄瓜、虾皮。

步骤做法步骤:

1.面粉用温水和成光滑面团,盖上湿布醒面。

2.木耳提前泡发,青菜、虾皮切丝备用。

3.葱姜蒜切末,香菜切末备用。

4.青菜、鸡蛋、西红柿切丁。

5.面醒好后揉成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间厚周边薄的面皮。

6.锅内放油,下入面皮。

7.小火煎至面皮两面金黄,盛出。

8.将鸡蛋打散,倒入锅中炒熟盛出备用。

9.另起锅放油,放入葱姜蒜爆香。

10.放入青菜、虾皮

11.加入面皮,

12.放入炒好的菜,

13.放入西红柿、盐、花椒粉,

14.放入鸡蛋,翻炒。

15.加入生抽、鸡精,翻炒。

16.出锅前放入葱花即可。

三、韩式酱烧虾

食材:大虾、干辣椒、大蒜、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒、芝麻油。

1.大虾洗干净后剪去虾须和虾枪,再把虾背切开。

2.把虾头和虾身分离开,剥去虾壳,取出虾线。

3.用刀把虾的头部和虾尾都切掉,再把虾线取出。

4.把虾仁剁成泥,加适量盐,料酒,淀粉,胡椒粉和白糖搅拌均匀。

5.锅中倒入油,油热后下入虾仁滑散,等到虾仁变色后,捞出沥干油分。

6.锅中留少许油,倒入干辣椒和大蒜翻炒。

7.放入虾仁,加适量生抽,翻炒均匀。

8.加入料酒,翻炒均匀。