揭秘牛轧糖制作比例的绝妙配方！

揭秘牛轧糖制作比例的绝妙配方!

原料:

水100g,面粉300g,白糖150g,黄油30g,奶粉100g,葡萄干适量。

制作方法:

1、面粉中加入酵母,搅匀,加入水和成面团,放置温暖处发酵至两倍大;黄油加糖用小火熬化,加入面粉,揉成稠黄油状,加入奶粉和葡萄干,揉匀;取一块面团,压扁,包入葡萄干,收口向下,再压扁;用手掌压扁,包入葡萄干,收口向下,放在烤盘上;烤箱预热10分钟,放入烤箱,中下层,上下火,200度烤20分钟,烤好后,拿出来放凉,即可食用。

1、 烤牛轧糖的制作方法很简单,只需要将面粉和奶粉按比例混合,搅拌成面团,然后把发酵好的面团擀成大片,均匀的抹上白糖,然后把白糖撒在上面,用刀把面片切成长条状,放在烤盘上,再盖上保鲜膜,放在烤箱里发酵至两倍大; 将烤箱预热至220°C,把烤盘放入烤箱,用中上层,上下火烤20分钟即可。

做法三

原料:低筋面粉 180克 黄油 40克 奶粉 10克 白糖 20克 鸡蛋 一个

做法:

1、黄油室温软化后,分次加入白糖,用打蛋器打发;分次加入鸡蛋,打至黄油颜色变浅,体积膨大;加入奶粉,用打蛋器搅匀;加入面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀;将面粉糊倒回剩下的黄油里,搅拌均匀;

6、将混合好的面糊用勺子在面板上来回擀压,把面团里的空气尽量挤出来;

7、将面团的一头放入烤盘里,用手指将面皮压实;

8、把擀好的面皮在中间竖着一折,上面用叉子扎一些小孔;

9、烤箱提前预热5分钟,将烤盘放入,烤20分钟即可。揭秘牛轧糖制作比例的绝妙配方!

1、原料:250g高筋面粉(或高筋面粉)、80g水(或普通面粉)、50g白糖、60g干酵母、30g奶粉、20g盐、1/4茶匙(3g)盐、1/4茶匙(3g)泡打粉、1/4茶匙(3g)食用油、4大勺(3g)全蛋液、1/2茶匙(3g)食用纯奶粉、1/2茶匙(3g)白糖、3大勺(3g)盐、1/2茶匙(3g)鸡精、适量胡椒粉、2大勺(2g)黄油、2大勺(3g)鸡蛋液。将所有原料混合均匀,混合均匀,可添加适量水(或牛奶)。将面团整成厚约0.3cm的长方形,再分割成适当大小的6份。将切好的剂子均匀地放在面粉上,盖上保鲜膜,松弛20分钟。松弛好的面团擀成长方形面片,包入保鲜膜,用擀面杖擀压一下。

6、擀压的过程中,先用手按压一下,再按压一下,再把面片擀成厚度约为0.3cm的长方形面片,把面片对折,再对折。

7、最后擀成长方形的长方形面片。

8、对折后,用刀对切,两头稍微切开。

9、将面片用刀切成长6cm宽、5cm长的条。

10、将切好的长方形面片盖上保鲜膜,松弛20分钟。

11、将擀压的面片折叠,再对折,两头略微切开。

12、将长方形面片对折,再对折,把面片叠成4个长方形面片。

13、最后用刀对切,每个面片中间都切个小口,用擀面杖擀压一下。

14、锅中放水烧开,将面片焯水。

15、焯好的面片,沥干水分,放入冷水中。

16、沥净水后,切成1.5cm宽的长方形片。

17、锅内放少许油,放入葱姜蒜煸香。

18、放入焯好的面片,用小火煸炒。

19、翻炒至面片上色,倒入料酒、酱油、盐、糖、醋、花椒粉,翻炒均匀。