揭秘梅州美食背后的烹饪奥秘

梅州小吃是中国八大菜系之一,梅州美食以梅州菜为代表,不仅流传在民间,梅州美食也被其他地方推出了餐桌。梅州美食背后的烹饪奥秘,很多人是不知道的。下面小编为你揭秘梅州美食背后的烹饪奥秘,让我们一起来了解一下吧。

梅州美食背后的烹饪奥秘一:梅州传统菜式

梅州传统菜式之一,梅州传统菜式是将原料、烹饪方法、制作方法等结合到一起的菜式,以萝卜、牛肉、鸡、鸭、鱼、猪头、鱼肉、藕、荸荠、菱角、鲢鱼、大白菜、油菜、香菜、豆腐、白菜、粉条、豆腐干、芋头等为原料,用油炸、油煎等方式制作而成。揭秘梅州美食背后的烹饪奥秘

梅州的美食是流传很久的,梅州的美食还有很多,大家知道梅州美食背后的烹饪奥秘吗?下面就和小编一起来看看吧。

梅州美食背后的烹饪奥秘1:排骨要去骨

排骨的营养价值很高,在中医上被称为“血精”,有养血滋阴的功效。而排骨的做法很多,剁成肉块后加入清水、葱姜和大料等进行焖煮,煮至汤汁粘稠,用筷子扎透排骨,然后加入适量盐和糖调味,再盖上盖子,焖煮15分钟左右,直至排骨软烂,然后再取出来切成小丁,吃起来不油腻,营养也比较均衡。

梅州美食背后的烹饪奥秘2:鱼头要去骨

肉剁成肉泥后加入适量盐、生抽、鸡精等调味料,再加入适量的水,继续搅拌,然后再用手搅拌,边搅拌边加入水,这样可以使肉泥更加细腻。把鱼头洗净后,去掉头部,鱼身打花刀,用刀在鱼的身上切两刀,鱼头身上涂上适量盐,撒入适量淀粉,用手顺着鱼的纹理把鱼肉切成大小合适的块状,然后再剁成肉泥。

梅州美食背后的烹饪奥秘3:鲶鱼要去骨

鲶鱼在炖煮时,可以加入适量的桔皮和姜片,因为桔皮和姜片具有化痰、健胃、补气的功效,而姜片能温中散寒、健胃止痛,而鲢鱼则有温中散寒、补气、温中开胃、解毒的功效,可以帮助缓解肾虚、水肿。把鲶鱼切成大小合适的块状,然后再将鱼放入锅内,加入适量的水,再把水烧开,烧开后,加入适量的盐、鸡精等调料,再放入生姜,即可起锅。

梅州美食背后的烹饪奥秘4:腊肉要去皮

腊肉其实也可以和鲶鱼一起做出来,而腊肉中富含大量的蛋白质和维生素,是美容护肤的佳品,可以起到抗衰老的功效。把鲶鱼去骨后,切成3毫米厚的片,再切成长条,把腊肉放入碗中,加入适量的盐、料酒、白糖、生姜、葱白,搅拌均匀,腌10分钟。