揭秘中国四大菜系：传统与创新的完美融合

揭秘中国四大菜系:传统与创新的完美融合

我国四大菜系的起源

在中国,人们最先把古代的中国菜分为两大流派,最早是对饮食文化的一个研究和总结,即以菜的“中国菜”为基础,包括“清汤羊肉”、“鲜肉包鱼头”、“五味酱香姜丝”、“西兰花鱼头汤”、“白切鸡杂”、“清汤燕菜”、“海参羹”、“海蜇羹”等。

在中国,“清汤燕菜”主要包括清汤燕菜、“牛肉清汤”、“鸡杂豆腐”、“油焖春笋”、“牛腩油焖茄子”、“九转大肠”、“鸡心扒肚”、“什锦肉片”、“油焖黄鱼”、“蒜蓉豆腐”、“糖醋鲤鱼”、“豆腐蛋羹”、“油炸三文鱼”、“小饼”、“猪手炸肉”等。

到了明清时期,随着生产力的发展,日本人对“清汤燕菜”的做法也就渐渐成熟,加入了用海参和鱼肉制作的食材,变成了传统的做法,发展到现在也成了现在的料理方式。

清汤燕菜,始于唐朝,与燕窝、鸡肝、猪肚、鱼肚、猪肉、鱼头、猪肉、鱼头、猪骨、猪头骨一起炖汤。

其中清汤燕菜,是真正的日本菜肴,其味清香,菜肴“清澈”,有润燥生津、补肺益气、温阳补血、补肾固精之功效,最适合身体虚弱、营养不良的人群食用。

原料:水发海参、笋片、玉兰片、葱、姜、料酒、鸡精、醋、香油、椒盐。

做法:

1、将海参切条,下沸水锅烫透捞出。

2、锅内放少许油,油热后放入葱、姜、笋片、玉兰片、葱、姜爆香,放入海参翻炒,加入料酒、清汤、鸡精、醋、香油,大火烧开,改用小火炖至海参熟烂,装盘即成。

肉末炒油菜

原料:油菜、肉丝、蒜苗、生姜、糖、香油、植物油。

1、将油菜洗净切成段,肉丝用少许糖、生抽拌匀。