揭秘制作完美瑞士卷蛋糕的专家窍门！

揭秘制作完美瑞士卷蛋糕的专家窍门!

1.搅拌

淡奶油加糖打发,要注意一定要打发,否则容易打断。

2.打蛋器低速打发,低速打发,打至体积膨大,颜色略白,体积膨大,颜色发白。

3.糖分3-4次加入,边加边搅拌,直至蛋白成如图所示的蓬松状。

4.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,以免面粉底部划花。

5.翻拌均匀的面糊放入烤盘,用牙签扎几个小孔,以利于入烘焙。

6.烤箱预热,150度,上下火烤15分钟。

7.出炉

如果想要学习下关于瑞士卷蛋糕的制作方法,下面就来学习一下吧!

用料

鸡蛋

低筋面粉

牛奶

色拉油

淡奶油

白糖

淡奶油(可选)

做法

1.取两个盆,放入水和白糖粉,打入鸡蛋,加少量盐。

2.打发,变白,体积膨大,颜色发白。

3.取三分之一蛋白和蛋黄放入蛋白里,用橡皮刮刀上下翻拌均匀,要把所有蛋白都翻拌均匀。

4.再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,拌匀。

5.把拌匀的面糊倒入纸杯中,放微波炉高火8分钟,蛋糕就好了。

6.我用的是打蛋器,倒入面糊后的8分满即可。

7.电饭锅放蒸架,上汽后蒸10分钟即可。

8.,蒸好的蛋糕用保鲜膜包好放冰箱冷冻1小时后取出来,切块吃吧。

小贴士

1.不要隔夜,要不然口感会差很多。

2.面糊很稀,做的时候要注意,要一点点多次,以免面糊倒回锅中。

3.蛋糕里也可放入蜂蜜或葡萄干,使蛋糕更加香浓。

鲜奶油

奶油

【主要材料】:鸡蛋3个

【制作过程】:

1.将鸡蛋洗净,室温下隔水加热,到60°C左右,鸡蛋会变成一个个小山丘。

2.在碗中加入白糖,拌匀,然后加入鲜奶油,拌匀。

3.将鸡蛋液慢慢倒入面粉,拌匀,倒入容器中,备用。

4.将锅洗干净,放入黄油,以中火加热,然后将鸡蛋慢慢倒入锅中,用铲子慢慢搅动,让它均匀受热。揭秘制作完美瑞士卷蛋糕的专家窍门!

第一步:准备材料

要想制作出完美的瑞士卷蛋糕,就必须要准备好材料,特别是鲜奶油和鸡蛋。

首先,准备所需材料。

待到材料准备好后,先用蛋清和柠檬汁将鲜奶油打匀。

然后,再加入适量的面粉搅拌均匀,这样做,会让蛋糕更加柔软。

第二步:调制面糊

将牛奶、蛋清和色拉油放入容器,搅拌均匀。

接着,加入柠檬汁,搅匀。加入砂糖,搅拌均匀。加入面粉搅拌均匀。

再加入适量的面粉搅拌均匀。

第三步:调好后,将蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘上,放入烤箱中,加热烤熟即可。

第四步:成型

蛋糕坯切好后,在桌上刻成型,将烤盘放入预热好的烤箱中,220度烤约30分钟。取出烤好的蛋糕,冷却后,将其放在自然晾干的地方,即可成型。

以上就是做法了,如果想自己动手做,一定要找正规的整形机构进行,以免影响自己的健康。

? 戚风蛋糕

材料:鸡蛋3个,白糖60克,低筋面粉100克,奶粉20克,水50克,色拉油少许

做法:

1.先将鸡蛋的蛋白分开,盛蛋清的容器用开水烫过,晾干备用。

2.将白糖、水、色拉油倒入锅中,小火熬至白糖完全融化,蛋黄变成褐色,然后用小火熬,一直熬到呈焦黄色,蛋黄呈淡黄色为止。

3.然后把蛋黄放在蛋清上面,撒上一层芝士,再把奶汁均匀的抹在蛋糕上面,放入烤箱中,220度烤15分钟,烤好后取出晾凉。

4.在烤蛋糕的时候,锅里加少许色拉油,然后把蛋糕放上去烤,把蛋糕放在烤箱中,用中小火,烤15分钟,烤好后取出晾凉。

5.把蛋糕切块,装入盘中,再将蛋糕抹上蕃茄酱,就可以吃了。

? 美式脆皮蛋挞

材料:低筋面粉300g、鸡蛋3个、牛奶150ml、白糖50g、盐2g、黄油50g、鸡蛋3个、糖40g

1.低筋面粉过筛,倒入一个大碗。

2.蛋清打入无水无油的碗中。