揭秘上海红烧猪排的独家做法大全，轻松学会制作正宗美味！

揭秘上海红烧猪排的独家做法大全,轻松学会制作正宗美味!

上海红烧猪排是上海菜的经典名菜,属于上海菜,又叫豉油焖猪排,用猪排做出的味道,是上海人逢年过节的最爱,尤其是年年高的人吃上一顿热乎乎的猪排,再配上上海菜,真是爽口,而且制作的方法也比较简单,只要有了方法,肯定会给你的生活带来无穷的乐趣。

做法一:

1、将猪排切成小块,放入盆中,胡椒粉、姜丝、葱花、五香粉、鸡精拌匀。放入拌好的猪排,小火煎制两面金黄,煎至焦黄,捞出备用。炒锅中加入少量的油,放入蒜末、姜丝爆香,放入煎好的猪排翻炒均匀,蚝油、糖、清水,一起煮开。

4、放入煎好的猪排,胡椒粉,小火焖至汤汁收干,装盘。

做法二:

1、将猪排切成2厘米见方的小块,放入清水中浸泡半小时。将葱切段,姜切片。酱油、鸡精、糖、蚝油,大火煮开,转小火炖半小时。

4、将汤汁收干,撒上葱花即可。

小贴士:

1、猪排切成2厘米见方的小块,放入清水中浸泡半小时。煮猪排时,先将猪排洗净,用刀在猪排表面划几下,以便入味。炒炒出香味,放入生抽、蚝油,一起翻炒。

做法三:将葱切段,姜切片,干辣椒掰成小块。大火煮开,转小火炖半小时。

做法四:

1、将排骨洗净,用刀在猪排表面划几下,以便入味。揭秘上海红烧猪排的独家做法大全,轻松学会制作正宗美味!

第一道:

1、把猪排在花椒、葱鸡精、酱油、醋、豆瓣酱、老抽、十三香、油浸1小时炒锅烧热,下猪排入锅翻炒至水分干加入葱郫县豆瓣酱、老抽、冰糖、十三香、葱段、姜片,小火慢炖

4、用铲子把猪排翻炒几下,再改大火炖

5、出锅前5分钟放入适量盐和鸡精即可

第二道:

1、猪排一定要切块,这样做出来的肉才更有嚼劲,有嚼劲准备好原材料,我用的是猪排,选用的是超市里卖的整块的猪排骨,这样的猪肉,吃起来口感会更好,没有骨头的腥味准备好辅料,辣椒面,姜蒜,小葱,蒜子,醋,油

4、先把猪排切好,在用水泡半个小时,然后在放入锅里焯水,捞出来沥干水

5、把炒锅烧热,放油,把辣椒面,姜蒜放进去炒出香味

6、放入排骨,翻炒几下,再把猪排倒入,加入醋,少许翻炒几下

7、最后加入少许的水,加一点醋,盖上锅盖,小火慢炖

8、在炖的过程中,把辣椒面用勺碾碎,然后用勺舀起一些放入锅里,把猪排翻炒几下,然后放入蒜子,再翻炒几下,让蒜子和辣椒的味道均匀的融合在猪排骨里面,然后盖上锅盖,小火慢炖

9、大火烧开以后,用筷子把辣椒面拨到猪排骨上,然后把猪排翻个面,继续炖,直到汤汁变的浓稠,肉质软烂,关火,加入少许的味精,装盘即可

红烧猪排

材料

猪排骨,姜片,葱段,大料,料酒

做法

1、猪排骨洗净,用开水烫一下去血水,捞出,用姜块、葱段、大料、花椒、酱油少许、少许少许白糖腌20分钟左右。