揭密正宗铁锅柴鸡香料配方！

揭密正宗铁锅柴鸡香料配方!

鸡是我们生活中的常见食材,铁锅柴鸡是我国的一种特色小吃,它的营养价值非常高,可以提高身体的免疫力,还有调理脾胃的作用,对于男性来说,还有缓解疲劳的效果,另外在预防感冒,在预防咳嗽方面,还有一定的补钙的作用,对于女性来说还有很好的温补的效果,所以说铁锅柴鸡的营养价值非常的高。

用料:

乌鸡1只、老抽3勺、生抽3勺、料酒3勺、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、干辣椒3个、干辣椒3个、蒜蓉适量、白糖1勺、水适量、食用油适量

做法:

1、锅中倒入油,倒入干辣椒和蒜蓉,小火翻炒至表面微黄。加入适量水,倒入干辣椒和花椒,煮至水沸腾。倒入乌鸡,加入料酒,煮开。

4、加入适量盐、生抽,煮至汤汁收干。

5、加入干辣椒和蒜蓉,翻炒均匀。

6、关火,撒入蒜蓉即可。

温馨小贴士:

1、乌鸡、鸡肉不宜于大火猛煮,以免鸡肉外层蛋白质煮散,汤味混浊。乌鸡含有丰富的黑色素,蛋白质经过长时间炖煮后,会释出黑色素,使乌鸡白嫩,皮肤细腻有光泽。最好用陶瓷器皿来炖煮,否则会有一股土腥味。

做法二

原料:乌鸡、桂皮、小茴香、干辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、蚝油、植物油、姜片、蒜片。

1、乌鸡切块,放冷水中浸泡,可除去血水。葱、姜、蒜、桂皮、小茴香放到温水中浸泡20分钟,捞出沥干水分,锅中倒入油,放入姜片、蒜片、葱片、干辣椒、花椒煸香。倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、开水,大火煮沸后转小火。

4、倒入炖好的鸡块,煮10分钟。揭密正宗铁锅柴鸡香料配方!!

用于煲汤的香辛料:桂皮、三奈、良姜、小茴香、香砂、白芷、草蔻、香茅草、香草、豆蔻、孜然、甘草、白蔻、香砂、白蔻、肉豆蔻、孜然等各类香料。香料使用方法有二种,一种是把香料切成小块,和一种调料一起用大火炒,炒出香味后用小火慢慢炒,炒出香味后用小火慢慢炒。

另一种是把香料剁成段,与一种辅料一起用大火炒,炒出香味后用小火慢慢炒,炒出香味后用小火慢慢炒。