拔丝山药制作技巧：是否需要裹上淀粉？

拔丝山药制作技巧:是否需要裹上淀粉?

山药具有很高的营养价值,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、降低血糖、延年益寿等功效。山药中的淀粉酶,具有止泻的作用。在中医上,山药具有“主益气、长肌肉、轻身、耐老”的功效,是药食同源的食物。可以直接食用,也可以晒干后食用。

拔丝山药的做法

拔丝山药的做法很简单,主要就是将山药洗净,去皮,然后在滚刀的时候把山药切成段,然后在切山药段的时候需要注意一定要切均匀,要切得均匀。要保证山药切断的时候不粘在刀上,否则容易粘到刀上,这样在拔丝山药的时候会更加顺利。

拔丝山药的做法是怎样的?

1.把山药清洗干净,切成段,然后在滚刀的时候把山药切成段,然后在切山药段的时候要注意一定要切均匀,要切得均匀。要保证山药切断的时候不粘在刀上,否则容易粘到刀上,这样在拔丝山药的时候会更加顺利。

2.在切山药段的时候要注意一定要切均匀,要保证山药切断的时候不粘刀上,否则在拔丝山药的时候会更加顺利。

3.把切好的山药块放到碗中,加入适量的淀粉,然后搅拌均匀。要保证山药的黏稠度比较好,在拔丝山药的时候可以往里面加适量的白糖,这样拔丝山药的时候就会更加的顺利。

4.在拔丝山药的时候,山药一定要在刀上面划一个十字刀,这样拔丝山药的时候就不会那么容易粘到刀上,这个时候就会比较容易的进行操作。

5.在切山药的时候,如果山药切的太厚了,我们要把它给切开,把它给分开,切好的山药块放在一个容器中,然后再在刀上面再撒上适量的淀粉,这个时候淀粉的粘性会比较好,这样就不会那么容易被粘到刀上了。

1.山药去皮切滚刀块,如果你要做拔丝山药的话,也可以将山药去皮切滚刀块。

2.油锅烧热,放入山药,中火翻炒至山药变软。

3.然后在炒锅中放入清水,放入白糖,水要一次加够,千万不要中途加水,否则山药会失去脆嫩的口感。

4.大火烧开,小火慢煮。

5.煮到山药软烂,水的颜色变成淡绿色,用勺子将山药捞出,锅中的水倒掉不用。