惊艳味蕾！尝鲜豆豉辣椒酱的烹饪秘籍

惊艳味蕾!尝鲜豆豉辣椒酱的烹饪秘籍

一、酱豆豉辣椒酱

原料:豆瓣酱4斤、黄豆酱1斤、豆豉酱2斤、姜1块、蒜1头、剁碎的红辣椒1斤、甜面酱3斤、豆油3斤、豆豉酱2斤、花椒5两、八角1个、桂皮1块、茴香2小把、盐适量。

做法:

1、准备好所有材料,黄豆和甜面酱备用,姜、蒜切片,蒜剥好备用。

2、锅中放入油,放入姜、蒜爆香。

3、放入豆瓣酱,炒出红油。

4、炒出香味。

5、放入甜面酱,炒出红油。

6、炒出香味。

7、加入盐,放入茴香、花椒,

8、倒入辣椒粉,

9、加入适量豆油,

10、加入盐

11、放入鸡精

12、放入豆油

13、倒入辣椒

14、放入剁碎的红辣椒

15、放入剁碎的豆豉酱

16、出锅装盘即可。

做法二

1、将黄豆洗净,用水泡发;

2、花生去皮,晒干,炒香;

3、花生,小火炒香,沥去水分;

4、泡好的黄豆,加入生抽,老抽,五香粉,料酒,糖,鸡精,十三香,盐,拌匀,入味;

5、腌制30分钟,入味;

6、炒锅注油,爆香蒜末;

7、放入辣椒酱,炒出红油;

8、炒出香味;

9、放入花椒,翻炒均匀;

10、倒入肉末,翻炒,放盐,翻炒均匀;

11、最后放入味精炒匀即可。