惊味美食：怎样酱猪手的绝妙配方大公开！

惊味美食:怎样酱猪手的绝妙配方大公开!!!

猪手的卤水:原料:

1、备料:干辣椒(泡姜)100克、花椒20克、八角5克、桂皮5克、草果5克、砂仁5克、生姜50克、葱30克、老抽2茶匙、黄酒1茶匙、冰糖50克、盐8克、老抽2茶匙。

2、香料处理:

(1)将香料装入纱布袋,放入锅中,加水浸泡至软,捞出香料袋备用。

(2)把猪手刮洗干净,放入高压锅中,加入适量清水、黄酒、姜片,上汽后转小火煮60分钟,捞出猪手晾凉。

(3)捞出猪手,晾凉,将猪手切成4厘米见方的块。

(4)锅内倒入食用油,油热后放入姜片、

(5)炒制冰糖变成棕色后,倒入五花肉翻炒。

(6)然后放入辣椒、泡姜、桂皮、草果、砂仁、生抽、老抽、黄酒、盐、老抽、

(7)加入适量清水,然后转小火煮30分钟,放入红辣椒,然后倒入高压锅中,再加入少量清水,转小火煮20分钟,然后捞出香料袋,晾凉。

(8)把煮好的猪手捞出,晾凉后,切成4厘米见方的块,备用。

(9)锅内倒入食用油,油热后放入红辣椒、姜片、

(10)熬制冰糖变成棕色后,倒入猪肉,然后倒入黄酒、生抽、老抽,

(11)放入适量清水,然后转小火煮20分钟,然后捞出香料袋,晾凉。

(12)把猪手切成4厘米见方的块,备用。