麻辣烫制作秘籍：揭秘最正宗的做法！

麻辣烫制作秘籍:揭秘最正宗的做法!

要想把麻辣烫做得好吃,在制作麻辣烫之前,首先要搞清楚麻辣烫的相关步骤,例如,准备材料,准备配料,以及原料的配方,这几个步骤很重要,必须要知道。

准备材料有:豆瓣酱、葱姜蒜、蒜片、香菜、红辣椒段、干辣椒、花椒、桂皮、草果、大料、香叶、香草、茴香、酱油、醋、盐、冰糖、鸡精、料酒、熟花生米、辣椒面、香油。

先把豆瓣酱加水稀释,要加入调料油,用量要多一些。

再加入1小勺香油,因为火锅底料里面都是香料,容易糊锅,要不干脆就不要加入香油。

蒜片、香菜、桂皮、草果、大料、香叶、香草、酱油、醋、盐、冰糖、鸡精、料酒、熟花生米。

等各种材料准备好后,就可以开始制作了。

然后,开火,放油,等油烧热后,放一些配料,然后开大火,爆炒一下,有香味的时候,放一些汤或者水,水开后,要注意火,加一些冰糖,大概15分钟左右,到调料融合,尝一下,味道偏淡的时候,在加入豆瓣酱,这个过程中,你可以尝一尝味道。

熬制时间久了,水分蒸发的慢,油也吸收的慢,所以要尽量熬制得比较干。

大约10分钟左右,把底料熬制成大火,准备熬制的时候,加入蒜,姜,花椒,干辣椒,生抽,白醋,冰糖,盐,鸡精,料酒。

等各种材料熬成很浓的颜色,基本上味道都进去了,加入鸡精以后,关火,不要翻动,翻动一下,把所有材料拌匀就可以出锅了。