轻松学会使用烤箱做蛋糕：完整步骤分享

轻松学会使用烤箱做蛋糕:完整步骤分享:烤箱食谱制作:蛋糕的制作

把蛋清放在干净的容器中(用筷子搅蛋清可以在搅蛋清时,不会掉下来),用剪刀,将容器的盖子剪开一个小洞,将蛋白和蛋黄分开(切勿把蛋黄跟蛋白分开,以免打发不均匀,把蛋黄搅不均匀)

蛋黄糊里滴两滴白醋(杀菌,预防皮肤过敏)

(白醋是能使鸡蛋定型的,白醋可以使鸡蛋做出来更香浓更爽滑,同时也能使蛋黄快速凝起来,更容易做蛋糕。)

将搅好的蛋清倒进蛋黄糊里,边倒边搅匀

再倒,一直搅匀,至泡沫丰富,蛋清和蛋黄糊有1厘米高的固定界限时,即可停止倒蛋清和蛋黄糊,继续搅匀

以上步骤重复做两遍(注意:搅匀时千万不要停下来,因为这样蛋白糊很容易消失,形成的泡沫不容易沉底,搅不散),蛋黄糊搅匀后,用筛子将搅好的泡沫过滤掉,再用干净的纱布将溶液过滤掉,保证均匀,这是搅拌好的面糊。

如果蛋清和蛋黄糊的颜色不够深,用勺子会比较费力。可以把三分之一的蛋清和三分之二的蛋清搅拌均匀,再倒进剩下的蛋清里,再继续搅匀,直至把全部蛋黄搅匀为止。如果蛋黄太浅,蛋白糊就会太浓,搅拌时需要用一点儿热水,加完后要马上搅动,保证均匀。

主料:蛋白:50g糖:100g玉米淀粉:50g

1.蛋黄加糖粉用打蛋器打发到有纹路的泡沫出现。

2.加入玉米淀粉搅拌均匀。

3.再加入白淀粉。

5.最后筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。

6.蛋清的蛋黄糊加入5ml玉米淀粉。

8.搅打好的蛋黄糊。

9.倒入抹了油的盘子里。

10.撒上干面粉。

11.把烤盘放入预热好的烤箱,150度,15分钟左右即可。

1.蛋黄糊不要太稀,要是太稀的话,搅打好的蛋黄糊会比较稀,搅拌的时候,用了一点玉米淀粉。

2.玉米淀粉做出的蛋糕没有玉米粉蛋糕香味,因为玉米淀粉比较粘稠,所以在制作时就会减少玉米粉和面粉的比例,从而达到慕斯蛋糕的效果。

3.烤箱最好不要离得太近,在150度左右就好了。