烹饪秘籍揭秘：炒芦笋前是否需要焯水？

烹饪秘籍揭秘:炒芦笋前是否需要焯水?

焯水其实是能够缓解烹饪的疲劳感,但是,焯水过后的芦笋会更加脆嫩,口感也会更好。其实,焯水可以很好地保持芦笋脆嫩的口感,但是并不是最关键的。下面是焯水芦笋的具体步骤。

第一步,芦笋要去皮。虽然在制作炒芦笋的过程中,为了缩短烹饪时间,大多数人都会在芦笋的根部切开一段口,这个过程虽然会让芦笋的脆嫩感维持较长时间,但是它的营养物质损失是非常少的。芦笋的表皮存在很多植物的天然汁液,所以焯水以后的芦笋还是非常好的。

第二步,芦笋清洗。我们在选择芦笋的时候一定要注意清洗干净,虽然说洗掉的表面会残留一些农药,但是,这并不是可以让芦笋快速变色,这就是最简单的烹饪方式。如果不清洗掉表面的汁液,在焯水以后的炒芦笋,就会失去清脆爽口的口感,吃起来也会有些涩。

第三步,芦笋尖尖。要知道,芦笋尖尖这个部位,主要是让后面吃起来口感更脆爽的关键,它的营养价值也非常高。焯水以后的芦笋尖尖,可以适当的保留一些,如果需要再次烹调的话,那么,最好是把它再次焯水。

第四步,在炒芦笋的时候,要用小火来炒。炒芦笋尖尖的时候,千万不要把芦笋尖尖炒老了,这样一来就会让芦笋吃起来口感不脆爽,而且还会失去了它的爽脆口感。炒芦笋尖尖的时候,只需要用小火来炒就可以了。

第五步,再次焯水。我们在炒芦笋尖尖的时候,一定不要把芦笋尖尖尖丢进沸水中,不然,会让芦笋尖尖变成绿色,颜色也就会变成了“焯水”。如果只是焯水,就可以适当的让芦笋尖尖尖焯水了,避免芦笋尖尖变老。

焯水的目的在于:保证芦笋尖尖的绿色。

焯水的目的在于:不影响芦笋尖的色泽。

在沸水中加入一点食盐,然后再滴几滴食用油,这样,这样,可以让芦笋尖尽快的变熟。

焯水的目的在于:可以让芦笋尖变色。

焯水的目的在于:可以让芦笋尖变软。

1、准备一根完整的胡萝卜,再一根青芦笋。