火锅底料制作教你轻松拟味道

火锅底料制作教你轻松拟味道

主料:菜油2汤匙,黄酒1匙,熟菜油2汤匙,姜、蒜末各1茶匙,花椒3克,辣椒粉3克,白糖3克,精盐2克,味精1克。

锅放油,下黄酒、葱姜蒜爆香,然后下花椒、辣椒粉、白糖、白糖炒香。

放入肉片、羊肚、羊肚、羊心、鹅肉,翻炒均匀后,放酱油、糖、盐、味精、黄酒炒匀,加清水煮沸,用小火熬至汤浓时,把底料倒入锅内,转小火熬制。

待熬制底料熟后,用小铲子把热油铲出。

用干的生菜叶垫底,加入熟菜叶、葱花,撒上花椒粉即可。

为了让口感更好,可以把火锅底料拿出来放一小时,这样不会把火锅底料的味道全部“洗掉”。

放底料时要分次放入,把大部分的味道都溶入到汤汁里,然后分次放适量的水。

最好选用四川火锅底料,香料比较丰富,也比较有营养。

牛腩洗净,切块,加一点料酒,葱姜水,淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

西红柿洗净切块,白菜洗净,放开水里烫一下捞出备用。

锅内倒油,油热放葱花爆香。

倒入西红柿翻炒几下。

5、再加入适量的清水,大火烧开。

6、接着放入腌制好的牛腩。

7、小火炖2个小时左右。

8、加入白菜继续炖10分钟。

9、加入盐调味即可。

萝卜洗净,去皮,切块。

姜切片,红枣拍扁去核。

锅中放水烧开,放入生姜片和红枣大火烧开。

倒入大汤锅中烧开,倒入萝卜块,转小火炖半个小时。

5、放入盐和胡椒粉调味即可。

准备食材:牛腩、白萝卜、洋料酒、盐、姜。

牛腩洗净切片,加料酒、姜、胡椒粉腌制半小时左右。

白萝卜切块,洋葱切块,姜切片。

热锅下油,加姜片和牛腩翻炒。