揭秘：如何制作口感香嫩的肉丸子？

揭秘:如何制作口感香嫩的肉丸子?

无论是韭菜馅、肉馅、猪肉馅,饺子馅的选料一定要新鲜,好的肉丸子,肉丸子一定要新鲜,皮是透明的。

加入葱姜末后可以起到提味的作用,葱姜末后,可以有效去除饺子的腥味,让饺子馅更鲜美。

加入料酒可以起到提鲜的作用,料酒可以提鲜,让饺子馅更加香嫩。

加入酱油后可以锁住水分,让饺子馅保持水分。

水淀粉可以为饺子上色和调色,增加饺子馅的嫩度。

可以减少饺子馅的黏性,让饺子馅变得更加滑嫩。

首先要备好原料,还有材料的准备,肉馅一定要鲜,才能做出更好的口感,口感会更香嫩。

为了防止饺子馅水份过多,要用手捏,每次不要捏太多,以免破皮。

把所有原料拌匀后,再加入少许盐,能让饺子馅的颜色更加鲜艳,吃起来更加嫩滑。

五花肉500克、料酒30克、精盐5克、味精2克、葱姜末20克、花生油25克、鲜汤500克。

把五花肉洗净,顺着肉纹切成小丁,放盆中,加精盐、味精、料酒、葱姜末,拌和上劲。

将肉丁装入盛器中,用筷子按住,直至把肉馅撑开。

葱姜切末,和五花肉混合,加花生油、鲜汤调匀。

4、盛器中加适量盐、味精,搅拌均匀。

5、取一小块饺子皮放在饺子皮上,用手指头压住饺子皮,用勺子沿边缘摁,把中间捏紧,即可封口。

原料:饺子皮500克、猪肉馅150克、青菜汁1勺、食盐1勺、酱油少许、鸡精少许、白糖少许。

面粉加水和成面团,擀成薄饼,放入肉馅,对折捏紧。

在擀好的薄饼上,涂点菜汁,入锅蒸15分钟。

取一个盘子,倒入调好的饺子馅。