如何以最佳方式泡发干竹笋？

如何以最佳方式泡发干竹笋?

1、使用的竹笋,一般都是较长的,它的身长约20厘米左右,其形状是由竹笋细胞组成的,但体积比较小,重量较轻,一般需要先从土壤中挖出,然后再放在水中浸泡半天左右。

2、如果打算长时间泡发,就必须选用较大的竹笋,其生长环境最好是排水良好的地方,由于其生长环境需要具有较好的土壤和肥沃的环境,竹笋要有较大的排水性能,否则会使竹笋长得过多。

3、新鲜的竹笋含水量大,是长时间不容易泡发的,可以先将其放在水中浸泡半小时左右,再用沸水进行浸泡,在浸泡期间,可根据竹笋的情况将竹笋的部分用清水冲洗干净,之后再将竹笋上面的黄皮剥掉,然后再用清水将其浸泡一天左右,就可以长时间将其泡发了。

4、在将干竹笋泡发之后,一定要及时将其放入冰箱中冷藏保存,在短时间内就可随时拿出来食用,同时也要注意竹笋的口味,切忌使用太大的竹笋,以免影响竹笋的口感。

5、对于新鲜的竹笋,千万不要将其放入水中浸泡太长时间,因为那样会使其脆度下降,难以食用。

1、笋干的制作方法:

材料:鲜竹笋1200g、植物油500ml、盐15g、味精10g、八角3个、白糖适量、花椒适量。

(1)把笋干清洗干净,然后浸泡一个晚上,大概浸泡一周左右就可以了。

(2)把浸泡好的笋干放入开水中焯一下去涩味,然后捞出来沥干水分。

(3)把沥干水分的笋干装入一个大碗中,然后加入所有调料,再放入电饭煲中蒸一个半小时左右就可以了。

2、竹笋的制作方法:

(1)将新鲜的竹笋切成块状,然后在开水中焯一下去涩味,然后捞出来沥干水分。

(2)在锅中加入适量的植物油,油温比较高的时候,放入干辣椒和花椒,然后小火慢炸,等到笋干炸到金黄色的时候,就可以将它捞出来了。

(3)用干净的勺子将笋肉给盛出来,然后在锅中放入少许的油,油热了之后,放入干辣椒和花椒,大概炸出香味之后就可以放入笋肉,翻炒均匀,放入盐、糖、味精、鸡精、葱段,大概翻炒两三分钟就可以了。