传承经典！揭秘正宗炸酱的绝密烹饪方法

传承经典!揭秘正宗炸酱的绝密烹饪方法!

首先,炸酱配方里有了鸡肉、猪肉、牛筋等,也有很多蔬菜。简单易做的菜,一种油炸时最喜欢的一种菜。先把鸡肉洗净切成肉丁,再把玉米、红薯等食材一起放入水中,等锅中的水烧开后放入油条和鸡蛋,先中火将油条炒至金黄色后,加入剁碎的郫县豆瓣酱,然后转小火,再加入炸酱的葱、姜、蒜和酱料,用中小火慢慢的熬至酱汁的浓稠,再加入食盐和花生油,搅匀,出锅装盘即可。

(1)猪肉:肉末100g、干黄酱80g、菜籽油适量、水淀粉适量。

(2)面粉:适量、水适量、面粉,油适量。

1、面粉加水拌匀。

肉末放适量盐、水淀粉、鸡蛋清和适量水,朝一个方向搅匀。

面团揉光滑,搓成长条,切成3cm宽的剂子。

按扁,擀成中间厚,边缘薄的圆形面片。

5、锅中倒入适量菜籽油,烧热后,把擀好的面片平铺在锅底。

6、中小火,把面片两面煎成金黄色后,用铲子把两面拍匀,炸酱的做法大全

1、先把猪肉末、鸡蛋、葱末、姜末、酱油、盐、糖、鸡精、淀粉和适量清水搅拌均匀。

拌好的肉末和葱末、姜末、香油、植物油拌均匀,倒在肉末上。

锅中倒入水,大火烧开,把调好的肉末放入锅中炸。

炸好的肉末用筷子拨开,炸至金黄色,捞出控干油份,炸酱就做好了。

1、白菜切成碎末,土豆削皮切小块,胡萝卜和大葱切成碎末。

白菜用手掰成小丁,把土豆、胡萝卜和大葱放入油锅里炸至金黄捞出。

锅内留油,把土豆、胡萝卜、大葱和葱末放入炒,放盐和鸡精调味,放入白菜丁。

放入炸酱,稍微拌炒即可。

有人觉得盐、鸡精、油都不容易熟,把茄子肉末炒好再加入,不利于保存。