火爆流行！学习正宗火锅底料制作方法，带你开启口味盛宴！

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味噌豆腐制作方法

1、先将生豆腐切成1cm厚度的块,一端稍微垫片,底部划开,顶刀切成3cm宽的小方块。锅中烧开水,下入豆腐焯烫一下,捞出,沥干水分,摆入盘中备用。炒锅置火上,烧热,下入食用油,放入生姜片、蒜瓣、小米辣和香葱段爆香,放入肉汤,熬开。

4、放入豆瓣酱,熬化,然后放入干辣椒段、豆瓣酱、生抽、味精、生抽和糖,熬煮10分钟,再放入切好的豆腐块,熬制2分钟。

5、关火,撒入白芝麻和香葱碎,即可端出。

味噌板锅制作方法

1、先将黄豆提前用清水泡4-6小时,将泡好的黄豆挤去水分后放入锅内,放入足量清水,用大火煮开。煮开后,改用小火煮2小时,熬煮过程中不时将浮沫去除。煮好的黄豆取出沥干水分,加入少许盐,把凉透的黄豆放入砂锅中,压实,放入酱料包(最好用买的密封盒),用竹刀切成段,再浇上汤汁。

4、煮好的豆腐冷却后,放入容器中,放入冰箱冷藏保存。

5、次日将酱豆腐取出,改刀成条状,摆在盘子上。

6、锅里放少许油,下入香葱、蒜、小米辣炒香,倒入汤汁,熬制粘稠即可。

酱豆腐的其他做法

做法一

原料:干豆腐、黄豆、干辣椒、花椒、盐、鸡精、酱油。

做法:

1、将黄豆泡透,黄豆滤干水分。锅内放油,小火煸香花椒和干辣椒,然后倒入黄豆,加适量盐,加适量酱油,炒5分钟左右,黄豆熟透后倒入耐高温的容器中,冷却后放入冰箱。把冷却后的黄豆,倒入锅中,加适量水,焖煮8分钟左右,加适量鸡精,收干汤汁,撒香葱末即可。

做法二

原料:干豆腐、香葱、蒜头、食盐、辣椒酱、酱油、料酒、鸡精、白糖、辣椒粉。

1、将豆腐切成大块状,用开水焯熟,然后放入凉开水中冷却,沥干水分备用。