家常桂鱼的做法大全，轻松学会多种口味的桂鱼烹饪技巧

家常桂鱼的做法大全,轻松学会多种口味的桂鱼烹饪技巧,就可以在家烹制,根据自己的口味选择合适的方法制作桂鱼。

一、桂鱼的做法

1.先把鱼头下鱼尾等重量差不多的部分劈开,最好是连在一起的鱼,鱼尾稍微剃掉,保留鱼肉的完整性,再将鱼肉完整处理好,沥干水分备用。

2.把锅清洗干净,放油,加入两汤匙白糖,用小火炒制,可以用铲子慢慢边炒边把糖炒化,炒到颜色发红,散发出甜味为止,炒好的糖色,放入干净的锅中,搅拌均匀,使白糖和白糖一起炒匀。

3.放入葱姜片,加入适量的热水,烧开,将鱼放入,大火烧沸,然后改成小火,烧到鱼汤浓稠,加入食盐,大火收汁,然后盛盘即可。

4.把鲫鱼洗净,从鱼肚下刀,一条鱼身切成5~6厘米的小块,两面斜划几刀。

5.锅烧热,倒入少许油,下入姜片,小火煸香,倒入鲫鱼,大火煎制,翻炒至鱼肉变白。

6.然后,放入生抽,料酒,继续煸炒。

7.放入白糖,冰糖,加足够的开水,大火烧开。

8.水开后,转小火炖煮20分钟。

9.放入适量的盐,大火收汁。

10.最后,关火,盛盘,一道美味的鲫鱼炖土豆条就可以享用了。

三、家常红烧鲫鱼

鲫鱼一条,土豆,葱,姜,蒜,干辣椒,八角,料酒,白糖,老抽,盐,鸡精,食用油

1.鲫鱼一条,收拾干净。

2.锅中放入适量油,放入鲫鱼煎至两面金黄,鱼头两面都煎出焦痕。

3.捞出沥干水分,切成大小合适的块。

4.锅中留底油,放入八角、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角爆香。

5.放入煎好的鱼块翻炒。

6.调入料酒,加入适量的老抽,加入适量的水,大火烧开。

7.放入煎好的鱼块。

8.转小火炖煮。

9.炖煮至汤汁粘稠。

10.放入土豆块,炖至汤汁浓稠即可。