口感酸甜，香气四溢，正宗酸甜风味茄子的独家秘方揭秘！

口感酸甜,香气四溢,正宗酸甜风味茄子的独家秘方揭秘!

自制好吃的自制茄子,一般是在上面铺上一层盐,以避免腌的时间久了,使茄子变色。这样在腌制的过程中,能使茄子表面起一层盐,能使茄子不再咸。茄子切块之后,放在水龙头下面冲一冲,清洗干净。

准备好茄子,大蒜,老抽,干辣椒,盐,味精,白砂糖,油。

茄子切块后,放入锅中焯水。在焯水的过程中,留意不要使用生水,因为茄子会发黑。

把控干水分的茄子放入盘中,把酱油,老抽,盐,味精,白砂糖,油混合均匀。

用锅中油加热后,把茄子放到锅中炸,不要炸的时间太长,在炸茄子的过程中,不可以用生水,不然会直接影响茄子的色泽。把茄子炸熟,然后在盛出来,把锅中的油倒掉,把锅中的茄子冷却后,放入蒜末,辣椒末,炒到辣椒断生,用勺压碎。把所有的食材倒入碗中,加适量的水,放在冰箱里面保存,腌制半个月就可以了。

茄子不只可以做馅,也可做菜,茄子可以做馅,比方可以做猪肉馅的。茄子,肉可以做红烧肉,猪肉馅的。

茄子可以做什么菜?

茄子,又名芸豆,含有很丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,性寒味甘,有健脾、宽肠、活血、消炎、祛风、消肿的功效。嫩茄子和茄子一起吃,对消化不良、厌食、营养不良、贫血、便秘等症状有缓解作用。茄子可凉拌、煮食、炒食、做汤,也可做凉菜、做馅。茄子可制作鲜辣红烧茄子,茄子宜红烧,酱、豉汁等烹调方法。

茄子的营养价值

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。它含有维生素P,可保护心血管,防治高血压、冠心病。此外,茄子中的维生素P,可增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。所以,常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化、出血性紫癜和坏血病。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。