创意美食：蒜苔土豆炒出绝妙口感，让你回味无穷！

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蒜苔又名蒜苔、蒜毫,是蒜苗的花茎,有特殊的香味,营养丰富,具有较高的食用价值,被誉为“长生果”、“蔬菜之王”。它的维生素C含量比西红柿的含量还高。它的胡萝卜素含量比黄豆、西红柿高出2倍多,比苹果高4倍。它含有很丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等营养成分。

生蒜苔:

蒜苔是经低温萎蔫后的茎叶。主要产于我国的长江流域、珠江流域和南方地区,在我国大多数地区都有种植。蒜苔性寒,味辛,具有消腻、利水、解毒的功效,适合水肿、胀满、痰嗽、呕逆、黄疸、赤白带下的人食用,蒜苔的功效主要有下面几个方面:

1、消食、解毒:能健胃、行气、消积、化痰、解毒。宜于治疗胸膈胀满、消化不良、食欲不振、呕吐、泻痢、疟疾、痢疾、口臭;还可防治习惯性便秘。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

2、降血脂:常常食用蒜苔,能降低血脂。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制血中胆固醇的合成,还可降低血液中的胆固醇,预防高血脂症。

3、预防便秘:蒜苔含有很丰富的膳食纤维,可以促进胃肠蠕动,加速排泄,预防便秘。

4、预防癌症:蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可降低致癌物亚硝胺的合成,还可降低致癌物质的含量,预防癌变。

5、预防贫血:蒜苔富含胡萝卜素,食用可以预防缺铁性贫血。

6、补钙:蒜苔含有很丰富的钙质,食用可以预防缺钙。

7、预防感冒:蒜苔含有很丰富的维生素C,食用可以预防感冒。

蒜苔的营养价值

1、蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。