创意煮意：探索美味多样性，猪肉家常菜大串烧！

创意煮意:探索美味多样性,猪肉家常菜大串烧!

1、水煮肉片

食材:五花肉适量、姜适量、葱适量、干辣椒适量、小辣椒适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、甜面酱适量、酱油适量、料酒适量、生抽适量、耗油适量。

做法:五花肉切片,姜蒜切沫,葱切葱花,干辣椒剪段备用,干辣椒剪成段。

热锅凉油,油热后放入姜片、蒜沫、干辣椒爆香,再放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

放入五花肉片翻炒,放一勺料酒,炒到五花肉两面焦黄,放适量甜面酱。

放入适量生抽,加适量生抽,加入适量清水,盖上锅盖焖煮。

至汤汁收干,放入葱花,继续焖煮。

最后加入适量生抽,待汤汁收干即可。

2、家常烧茄子

食材:茄子500克、葱姜蒜适量、豆豉适量、辣椒酱适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量、盐适量、植物油适量。

做法:茄子切条,葱姜蒜切片,豆豉剁碎。

锅中烧水,水开后放入茄子条,水再次开时即可捞出。

锅中倒入适量植物油,放入茄子条,炸制金黄,捞出控油。

锅中留底油,放入葱姜蒜、豆豉、辣椒酱,炒出香味。

倒入炸好的茄子条,翻炒均匀。

加入适量生抽,加入适量盐,加入适量清水,盖上锅盖焖煮。

大火烧开,中小火焖煮,直至汤汁收干。

3、红烧茄子

食材:茄子500克、油适量、盐适量、糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、酱油适量、鸡精适量、蒜苗适量、辣椒酱适量、水适量。

茄子去蒂洗净,切滚刀块,放淡盐水中浸泡10分钟,然后捞出控水。

锅中倒入适量油,油热后,放葱姜蒜爆香,然后放入茄子块,大火翻炒,直至茄子变软。

然后倒入适量酱油,继续翻炒,直至茄子变软。

放入适量的糖和盐,翻炒均匀。

加入适量的水,加入适量的鸡精,大火煮开,转小火焖煮至汤汁变少。

加入适量的水淀粉,收汁,加入适量蒜苗,再翻炒均匀。

出锅,装盘。