凉皮制作全攻略：手把手教你如何制作美味凉皮？

凉皮制作全攻略:手把手教你如何制作美味凉皮?

1、将面粉和成光滑的面团,然后盖上湿布,醒发20分钟。

2、准备好各种材料,将面粉中加入盐,水,酵母粉,面粉搅拌均匀,再加入植物油搅拌均匀。

3、醒发好的面团用擀面杖擀开,在上面刷一层油,然后将面皮放入,卷起来,放入保鲜袋,醒发10分钟。

4、准备好所需要的工具,将面团擀开,切成8×6厘米的面皮。

5、把准备好的面团放入碗中,加入凉水,盖上保鲜膜,醒发至面团光滑,用刀将面团切成小块,用刀在表面切,这样更加好地保鲜膜包裹住面团,待发好后,放在案板上,将面皮拉成细条,再切成小条。

6、将切好的面皮再撒上一些盐,反复剁一剁,然后将所有的面条剁成细条,再切成小丁。

7、取一个大碗,放入肉馅,然后将剁好的面丁加入,将肉馅全部搅拌均匀,调成馅料。

8、在每条面坯上撒一些面粉,将其按平,用刀将每条面坯从一端卷起来,然后用刀切成小块,最后用刀将每个小段的面坯切成剂子,待用。

9、将包好的饺子生坯放在案板上,然后在饺子皮上涂抹一层食用油,撒上一些干面粉,让饺子皮变得更厚。

10、将剂子搓成直径约2厘米的圆柱形,然后将剂子用手压扁,擀成饺子皮。

11、锅中倒入适量的水,然后放入包好的饺子生坯,将饺子放入锅中,盖上锅盖,大火烧开后,用勺子轻轻的将饺子推起来,将其煮熟即可。

包饺子的时候,在饺子皮上撒一些干面粉,可以使饺子皮更薄更滑,防止粘连。

二、韭菜鸡蛋馅

原料:韭菜500克,鸡蛋两个,香油、盐、味精、植物油各适量。

做法:

1、将鸡蛋打入碗内搅匀。

2、将锅放在火上,放入植物油烧热,倒入搅好的鸡蛋,炒熟后搅成鸡蛋碎,然后放入韭菜,加适量盐和味精,搅匀即可。

三、西葫芦鸡蛋馅

原料:西葫芦一个,鸡蛋两个,小葱、盐、香油、植物油各适量。