传统美味！学会自制正宗大米发糕的经典做法和配方

传统美味!学会自制正宗大米发糕的经典做法和配方,想必每个家庭都是非常喜欢的,做这道菜需要留意发糕的做法,需要的配方很有注重,有的人做出来的发糕味道不好,这一个可以通过下文的制作步骤来进行。

一、怎样才可以学好做出正宗的大米发糕

1、首先在锅中加入足量的水,然后加入适量的面粉,放入酵母粉,搅拌均匀。

2、然后把酵母粉倒入碗中,加入适量的温水,搅拌均匀。

3、然后将酵母水倒入锅中,待酵母粉融化后,加入适量的温水,边倒水边搅拌。

4、然后用勺子舀出面疙瘩,待酵母水冷却后,再揉成光滑的面团。

5、把面团揪成小团,放入盆中,放入适量的面粉,把面疙瘩团搓成长条,然后放入蒸锅中,用大火蒸,开锅后转中小火蒸十五分钟。

6、面醒好后,用手指在面疙瘩上按一下,有弹性即可。

7、蒸好后,放入适量的白糖,然后用勺子不停的搅拌,防止粘锅,在蒸熟后,就可以出锅了。

二、大米发糕的做法

1、准备好食材,大米和白糖,比例是1:3。

2、把大米洗净,放到蒸锅里,加入足量的水,然后将白糖、米面混合在一起,加入适量的酵母粉。

3、把面粉倒入搅拌机里,然后搅拌成糊状,并且加入酵母粉,搅拌成没有干面粉的面团。

4、把面团放在蒸锅里,盖上锅盖,等待发酵。

5、发酵好后,大概发到原来的2倍大,然后再重新揉一下,排出里面的空气,把面团分成大小相等的小面团。

6、把小面团揉成长条,然后切成大小相等的剂子,在案板上撒上面粉,把面团搓成长条,然后切成大小相等的小剂子,把剂子搓圆,再把小面团揉成圆形。

7、把小剂子放在案板上,把剂子擀成面皮,并用擀面杖把面皮擀薄,然后包入米饭,最后卷起。

8、再把卷好的小剂子切成相等的剂子,将剂子叠成圆柱形,再擀成面皮。

9、在小剂子上撒点面粉,把面皮擀成面皮。