传承经典：重现老式提浆月饼皮配方的独特魅力！

传承经典:重现老式提浆月饼皮配方的独特魅力!

首先在饼皮上涂一层薄薄的油,再均匀地涂抹一层糖浆,再均匀地涂抹上一层薄薄的酥油。如果你喜欢吃甜食,那可在这一步里,用烤箱代替烤箱。不过要留意的是,酥油不要放得太多,否则非常容易沾到饼皮上。

接下来是制作月饼皮的做法:

材料:中筋面粉280g、转化糖浆250g、澄粉120g、澄粉160g、油30g

做法:

1、所有材料混合均匀,用打蛋器将混合物打发至体积膨大、颜色泛黄。

2、低筋面粉和转化糖浆倒入打蛋盆中,再倒入100g色拉油,再倒入80g色拉油,再倒入150g低筋面粉。

3、用橡皮刮刀拌匀,揉成光滑的面团,放在温暖处醒发10分钟。

4、把醒发好的面团擀成3mm厚的圆形面片,放入模具中压平,烤盘垫上油纸。

5、烤箱预热175度,中层,上下火烤15分钟左右即可。

二、用电饭锅做月饼要留意的事项

1、在制作月饼时,电饭锅是绝对不可以缺少的,因为电饭锅在普通的家用电饭锅中做月饼的话,是会在高温情况下损坏的,并且烤箱在烘烤中是会把食物里面的水分蒸发掉,同时还会增加空气中的水分,使月饼的口感变得很差。

2、由于制作月饼的时候,需要的时间很长,所以大家需要留意,制作月饼的时候,需要留意好保存的时间,否则月饼会变得很硬,如果制作出来的月饼吃起来太硬,是会直接影响到口感的,还有就是,在制作的过程中,尽可能把月饼制作的酥软,软而不烂。

3、由于制作月饼的时候,会加入一些糖,所以大家需要留意,糖和月饼之间的关系,糖和月饼之间的关系,糖和月饼之间的关系是极其的重要的。

三、电饭锅做月饼的方法

1、将糯米粉和白糖按照一定的比例混合均匀,用勺子将混合好的糯米粉揉成面团,在揉好的面团里面可恰当的加入一些植物油,这样揉出来的面团吃起来口感是非常的细腻的,在揉的时候还能让月饼表面看起来非常的光滑。