传承百年独家秘方！如何制作最正宗的腌制辣白菜？

传承百年独家秘方!如何制作最正宗的腌制辣白菜?

【配料】:

香葱150克,精盐150克,味精100克,花生油100克。

【制作过程】:

1.将精盐放入锅中,放入香葱,待香葱发蔫时,捞出晾干,再放入锅中,再倒入花生油,炸香即可。

2.将炸好的香葱放入炒锅中,加入味精,再加入精盐,再加入清水,搅拌均匀,放入盆中,盖上保鲜膜,用小火煨3小时左右即可。

制作秘方

主料:白菜

辅料:盐

1.将白菜洗净切丝,放入盐水中浸泡,待用。

2.将白菜放入容器中,加入适量的盐,腌制1个小时左右。

3.将白菜放入锅中,加入适量的油,大火爆炒,待白菜变软后,加入适量的盐,再炒2~3分钟,即可出锅。

辅料:盐、味精、花椒粉、辣椒粉、十三香、油

1.将白菜洗净,沥干水,切成3厘米长的段,然后在开水锅中烫一下,捞出控净水分。

2.将花椒粉、辣椒粉、十三香、盐、味精、葱末、姜末和白菜拌匀,即可。

如何挑选白菜

看:叶子、叶子部分,根部较肥厚的,这样的白菜最新鲜。如果白菜叶的下部较窄,蔫了的,这种白菜不新鲜。

闻:有刺鼻气味的,是不新鲜的。

尝:取出白菜的部分,然后尝一尝,如果咸的,说明白菜在咸的状态下已经不新鲜了。

三、白菜的营养价值

1、白菜含有很丰富的粗纤维,不但可以起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、生吃白菜比榨汁效果会更加好。白菜中含有的维生素C比大白菜多3倍。一经发现,他就含有大量的维生素C,多吃白菜,就可以起到促进人体生长发育,增强抗病能力的作用。

3、白菜中的微量元素锌、镁、铜等,还可帮助预防骨质疏松。

4、白菜中含有大量粗纤维,不但可以起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。