五种烹饪方法，教你如何烧出美味多汁的鸡大腿！

五种烹饪方法,教你如何烧出美味多汁的鸡大腿!

一、用料

主料:鸡大腿1000克

辅料:洋葱50克

调料:豆瓣酱5克,醋5克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,鸡精3克,白胡椒粉2克,淀粉5克,植物油50克,胡椒粉1克

二、做法

1.把鸡大腿洗干净,然后改刀成3厘米左右的块。

2.把洋葱洗干净,然后切成条,再把青椒洗干净,切成条。

3.把鸡肉放进锅里,然后加入洋葱,加入适量的酱油,放入姜丝,加入适量的白糖,然后加入醋,放入生粉,再加入适量的清水,再加入适量的鸡精,然后用小火炖到熟烂就可以了。

三、小诀窍

如想要用酱油来做菜,那就要提前把酱油放好,如想要吃比较浓的菜,那就要提前把酱油和生粉放好,这样才可做出比较好吃的菜。

四、鸡肉的功效与作用

1.鸡肉的营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,非常易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2.鸡肉的选购

新鲜的鸡肉肉质紧密,富有弹性,指压后凹陷立即恢复,无异味。鸡肉应新鲜,如鸡肉过老,则肉质松软无弹性。鸡肉变质,指压后凹恢复很慢,肉色呈暗红,无光泽,表面有黑斑或创口。鸡肉在室温下放置过久,会有大量细菌繁殖,表面会有大量黏液,摸上去黏黏的感觉。

3.鸡肉的做法

1.清蒸鸡

做法:鸡肉洗净,葱、姜切好备用。然后将鸡肉放入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、水适量,腌制15分钟。将蒸锅放入水,放入鸡肉。大火蒸15分钟即可。

2.香菇鸡肉

做法:将鸡肉切好,待蒸锅上汽后,放入鸡肉。大火蒸5分钟即可。