为什么使用预拌粉制作蛋糕后无法达到蓬松效果？

为什么使用预拌粉制作蛋糕后无法达到蓬松效果?

如果是使用的话,只要不用到预拌粉,这一个时刻也许会产生一个很大的问题,就是出筋,而我们可使用到一种比较特殊的配方,就是“苹果梨油油”。

这种方法虽然简单,但这种配方用起来的时候要留意,是非常容易造成蛋糕太软了,蛋糕就会变得很软。如果是用的是苹果梨油,这种配方会非常容易导致面包太软,这样就不适合用来做蛋糕了。

我们都知道蛋糕这种东西,需要按照一定的比例和面粉、鸡蛋、牛奶等进行搅拌,这样做出来的蛋糕才会非常的柔软。

如想让蛋糕更加的有弹性,那么就要恰当的添加一些奶粉和黄油。

我们可以用到的食材就是面粉、鸡蛋、牛奶、奶粉、色拉油等,需留意的是,这两种食材是不可以够混合在一起的。

如果是用的鸡蛋清,那么就要留意要添加一些蓬松剂。

我们可在蛋糕制作的时候,加入一些牛奶,然后再混合到一起。

如果是用的色拉油,那么就要留意加入一些黄油。

我们可在蛋糕制作的时候,加入一些橄榄油,这种混合油做出来的蛋糕非常的松软,很适合用来做蛋糕。

戚风蛋糕的做法

材料

主料:低筋粉300克、玉米油40克、鸡蛋3个

辅料:牛奶40克、低筋面粉65克、白糖30克、奶粉20克

做法

1、把鸡蛋清和蛋黄分离,分别装在两个无油无水的干净容器里,蛋黄里加入40克白糖,用打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅,体积膨大,加入40克白糖。

2、继续搅打,打成泡沫状。

3、加入40克牛奶,继续搅打,直到蛋清和蛋黄液有明显的乳化现象。

4、加入过筛后的面粉,用刮刀搅拌均匀,成为蛋糕糊。

5、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、用刮刀拌匀,成为蛋糕糊。

7、烤箱预热到180度,把蛋糕糊倒入8寸的烤盘,烤30分钟左右。

8、烤好的蛋糕放凉后,可以切块食用。