7款适合老人的晚餐食谱，为老年人提供营养与健康

7款适合老人的晚餐食谱,为老年人提供营养与健康。在平常生活中,老年人的饮食原则是:

(1)富含膳食纤维的蔬菜和水果:

主食中,大米、小米、薯类和各种蔬菜的总和应占到总量的25%~30%。

(2)富含膳食纤维的粗粮:

粗粮中的膳食纤维,可在胃内形成较强的“饱腹感”,延长食物的停留时间,降低食物的营养成分,有利于健康。粗粮中的膳食纤维,可减缓餐后血糖升高,促进肠道蠕动,预防便秘。

(3)富含钾的坚果:

坚果富含丰富的钾元素,可在体内起到一定的“饱腹感”,并还能减少其他食物的摄入量,降低人体对钾的吸收,对于老年人来说,坚果还可以预防某些疾病。

(4)富含钙的食物:

钙具有缓解骨质疏松的作用,还可促进钙的吸收。

(5)富含蛋白质的食物:

牛奶、瘦肉、鱼类等富含蛋白质,可促进钙的吸收。

老年人的饮食要点

(1)蛋白质的摄入:

老年人应多吃一些蛋白质含量较高的食物,如瘦肉、蛋、豆制品、奶制品、水果等,以补充体内蛋白质的消耗,避免肥胖。

(2)适量饮水:

每天应定时定量,切忌暴饮暴食。

(3)多食含钙高的食物:

如奶制品、豆制品、瘦肉、花生、小米、玉米、豆类、萝卜、大白菜等。

(4)留意饮食卫生:

老年人饮食要留意卫生,食物要干净,要保证食品安全。

(5)合理营养:

老年人可根据自身情况选用荤素搭配的食物,使身体更加强健。

老年人的食谱

1.老鸭汤

老鸭1只,川断、菟丝子、苍术、炒扁豆、炙甘草、生姜、红枣各适量。将鸭剖洗干净,去毛、去内脏,在开水锅中煮一下,捞出放冷水中。将川断、菟丝子、苍术、炒扁豆、生姜放鸭汤中,用文火炖至酥烂,加红枣和盐少许调味服食。

2.红糖姜枣汤

大枣50克,老红糖30克。大枣去核,加适量水煮烂,放入红糖,再炖片刻,即可服食。