4步骤轻松掌握，家常鱼香茄子的绝佳做法及窍门揭秘！

4步骤轻松掌握,家常鱼香茄子的绝佳做法及窍门揭秘!

菜品介绍

营养成分

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、硒、铁、锌、铜、锰等人体所需的矿物质。

制作方法

1、葱切段,姜切片,蒜切片。

2、茄子切成滚刀块。

3、锅中倒入油,待油热后放入茄子,炸至茄子表皮金黄后捞出。

4、锅中留少许底油,煸香葱姜蒜。

5、放入茄子煸炒,待茄子变软后,放入豆瓣酱、酱油、蚝油、料酒、白糖、盐、水,用小火炖20分钟。

6、炖至汤汁浓稠后,放入蒜片,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1、茄子稍微炸一下,颜色会更加好看。

2、放豆瓣酱的目的是使茄子更入味。

3、茄子不用炸得太软。

4、有些人吃茄子习惯把茄子切成块拌酱油吃,这种吃法对健康不利。

5、因为茄子很吸油,切好的茄子放入醋中浸泡,醋酸浸入茄子中,能减少茄子的油分和味道。

6、茄子非常容易熟,不必担心。

7、喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒。

1.用茄子炖肉,营养价值丰富。

2.茄子可降血压、血脂、动脉硬化。

3.茄子富含蛋白质,有“长寿菜”之称。

4.茄子有预防心脑血管疾病的功效。

5.茄子有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。

6.茄子有清热解毒,活血消肿的功效。

7.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。特别是紫色茄子中维生素含量更加高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

8.茄子还具有清热活血的功效。

9.茄子含有皂草甙,具有降低胆固醇和降低血压的功效。

“过了头,糖就吃炒茄子,会不会发胖?”这是不对的。

茄中含有很丰富的维生素P,可增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。