美味风干鸭子的做法大全美味佳肴等你来挑战

美味风干鸭子的做法大全美味佳肴等你来挑战,相信你对这道美食的制作方法有了一定的掌握,那么下面就让我来告诉你美味风干鸭子的做法,喜欢的话可以在家尝试一下。

1.鸭腿洗净切块。

2.泡发姜、葱切段。

3.放入蒸锅中蒸15分钟。

4.捞出,放入锅中用凉水冲凉。

5.放入干净的容器中。

6.用料酒、葱姜腌制15分钟。

7.泡发的鸭子洗净切块。

8.泡椒、八角、花椒备用。

9.生抽、陈醋、蒜片、姜片、小米辣备用。

10.把腌好的鸭块放入锅内,放入清水大火烧开,小火焖至鸭块酥软。

11.捞出,沥干水分。

12.锅中放油,油热后放入蒜片和姜片,爆香后放入鸭块。

13.炒至鸭块底油。

14.把鸭块放入锅中,小火煎至两面金黄。

15.锅中放油,油热后放入泡椒、八角、花椒,炒出香味后放入姜片、葱段、小米辣、蒜片,炒匀。

16.倒入适量开水,大火烧开。

17.倒入砂锅中。

18.盖上盖子中火烧30分钟。

19.打开盖子,把砂锅翻个身,继续大火烧10分钟。

20.打开盖子,大火收汁,即可。

卤鸭的做法

1.鸭肉洗净,凉水下锅,加入适量料酒,大火煮开后,捞出,用冷水冲净表面的浮沫,沥干水待用。

2.准备八角、花椒、香叶、桂皮、葱姜,葱切段,姜切片。

3.炒锅上火,加适量油,油热后,放入八角、花椒,炒出香味后,放入葱姜,翻炒。

4.炒出香味后,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.放入冰糖炒至融化。

6.放入洗净的鸭肉,加适量料酒、生抽、鸡精,翻炒。

7.翻炒后,加入适量开水,大火烧开后,转小火炖煮。

8.炖煮30分钟后,加入适量的鸡精,待汤汁收干即可。