美味酱香茄子的独家烹饪秘诀

美味酱香茄子的独家烹饪秘诀秘诀

一、原料:茄子、香葱、姜、蒜、小米椒、豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、冰糖、盐、白糖、味精、白芝麻、色拉油、食用油

二、步骤:

1、准备好茄子,用清水洗干净,用刀从茄子的中间劈开,中间的缝隙也要一刀一断。

2、放入盆中,撒上少量的盐,用手抓匀,腌制5分钟。

3、把腌出来的水分,倒掉,用清水冲洗一下,沥干。

4、将洗干净的茄子,用刀拍碎,剁成小块。

5、把拍好的茄子块,放到干净的盆中,加入一勺生抽,两勺豆瓣酱,一勺冰糖,一勺味精,两勺料酒,适量白芝麻,拌匀,放入冰箱,腌制20分钟。

6、锅里倒入适量的油,烧至六成热,放入茄子,中火慢慢炸,炸成金黄色,捞出,沥干油分。

7、将茄子切成条,放在盆中,倒入一勺生抽,一勺豆瓣酱,一勺料酒,一勺白糖,一勺味精,一勺油,抓匀,腌制10分钟。

8、把腌制好的茄子,放入油锅中,炸到金黄色,捞出,沥干油分。

9、锅里留少许油,放入一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入茄子,中火慢慢炸,待茄子变色,捞出。

10、把锅里的油倒出,留少许底油,放入葱姜蒜,爆香,放入炸好的茄子,翻炒均匀,加入两勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,一勺鸡精,一勺料酒,翻炒均匀,淋入水淀粉,盖上锅盖,焖10分钟,汤汁收干,就可以出锅了。

小贴士:茄子是一种很好的食材,其营养价值丰富,味道鲜美,对于各种食物,都是有着很好的搭配,所以在日常生活中,喜欢吃茄子的人是越来越多。

二、红烧茄子

材料:茄子1个,瘦肉,红尖椒1个,蒜苗,酱油,油,盐,糖,鸡精,水淀粉,葱花。