美味诱人！羊排的做法大全 红烧口感香醇，简直让人垂涎欲滴！

美味诱人!羊排的做法大全 红烧口感香醇,简直让人垂涎欲滴!羊排的做法大全

做法一

羊排500克,大葱1根,姜4片,大蒜4瓣,八角1颗,花椒5粒,桂皮1根,干辣椒5个,草果1个,陈皮1块,干辣椒5个,冰糖2大匙,生抽1大匙,老抽1大匙,黄酒1大匙,盐1小匙,清水适量。

做法:

1、羊排斩块,冷水下锅,加几片姜,大火煮开,撇去浮沫。

2、然后捞出,用温水冲洗干净,沥干水分,备用。

3、大葱切段,姜切片,大蒜去皮拍松,干辣椒剪成段,备用。

4、准备八角、花椒、桂皮、草果、冰糖、黄酒。

5、锅中倒入适量油,大火加热,油温热后放入冰糖、香叶、桂皮、草果小火炒制,炒出香味。

6、放入羊排翻炒,加少许清水,改小火,盖上锅盖,炖煮1小时。

7、加入葱段、姜片、大蒜、盐、黄酒、干辣椒,继续炖煮30分钟。

8、最后放入大蒜,稍炖一会即可。

小诀窍:

1、羊排一定要冷水下锅,水开后再用小火炖煮,这样炖出的羊排骨肉都不老。

2、另外一定要用黄酒、冰糖、小葱。

3、做羊排时,一定要放生抽,因为羊排本身就有腥味,如果再加一点料酒,羊排腥味就会大大减少。

4、用砂锅炖煮的时候,要盖盖子,小火慢炖,水开后,再用小火炖煮30分钟。

5、如果用砂锅炖煮的话,一定要用小火,大火炖煮5分钟后,再用大火炖煮10分钟,这样可以让羊排骨肉都化开。

6、如果用砂锅炖煮的话,可以先用大火炖煮,然后改用小火慢炖。