美味虾仁炒菜：鲜香可口的家常菜佳选

美味虾仁炒菜:鲜香可口的家常菜佳选:

材料:虾仁、盐、姜、料酒、生抽、醋、葱、姜、干淀粉、鸡蛋、胡椒粉、香油

做法:

1、将虾仁洗净后切成小丁,姜切成片,葱切成细丝。将切好的虾仁丁加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、葱丝、姜丝,拌匀,腌制20分钟。将腌制好的虾仁放入面粉中,加入鸡蛋,加入干淀粉,搅拌均匀。

4、锅置火上,加油烧热,放入虾仁,炸至变色捞出。

5、锅内留底油,放入姜和葱丝煸香。

6、放入虾仁翻炒。

7、放入一勺料酒,加入半勺醋,再加入适量清水,加入葱丝,烧开后,加入少许白糖,大火翻炒。

8、烧开后,加入少许盐,淋入水淀粉,加入蛋清,翻炒均匀,即可出锅。

温馨提示:

1、虾仁最好是剁成小丁,这样口感比较好。剁好的虾仁放入鸡蛋清中,加入干淀粉,加少许清水,拌匀,腌制20分钟。炒虾仁时,火不要太大,以免虾仁烧糊。

海米炒虾仁

虾仁300克,小白菜300克,蛋清1个,玉米淀粉50克,料酒1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克),白胡椒粉1/2茶匙(3克),油2汤匙(30ml)。

1、小白菜洗净,切成4cm长的段,放入开水中焯烫2分钟,捞出备用。大虾洗净去虾线,去掉虾头和虾壳,虾线用料酒和胡椒粉腌制10分钟。蛋清取1/3个,加适量盐,调匀备用。

4、热锅中倒入少许油,油热后放入虾仁划散,变成白色时盛出,沥干油待用。

5、大白菜洗净后切成5cm长的段,放入开水中焯烫2分钟,捞出备用。

6、中火加热炒锅中的油,油热后放入大虾,炒至虾仁变白时盛出。