美味腊肉的正确吃法，让你胃口大开！

美味腊肉的正确吃法,让你胃口大开!

腊肉做法一

腊肉的制作,是将新鲜的猪肉经过杀、去皮、洗净、风干或挂起来风干等加工制成的。它能使肉质保持鲜嫩,一般人们都习惯于吃腊肉。腊肉的制作有很多种,一般人都可以制作,有炖、焖、蒸、烤、煨、卤、烧等,有人认为用腊肉做腊肉,可以做出非常美味的腊肉。腊肉用什么做腊肉的方法

1、腌腊肉:取新鲜猪肉5000克,切成3厘米见方的块,放入大缸中,加入盐(6.5公斤)、白酒(1公斤)、姜块(500克)、葱结(100克)、花椒(1.5公斤)、白糖(25克)、味精(20克)和一个大坛子。将坛口密封,放入冷水锅中,煮开后将肉捞出晾凉,把肉放到干净的坛子中,然后将肉与酒封盖在坛口,用文火隔开,2~3天即成。

2、酱烧腊肉:将鲜肉切成5厘米见方的块,用开水烫一下,放入冷水中浸泡1小时,捞出控干水分,放入酱缸中,加入甜面酱、糖色、姜块、蒜头、白酒(50克)、味精(25克)和半个大坛子,盖上盖,添满坛沿水,用旺火煮3~4小时,

3、黄焖腊肉:将鲜肉洗净,切成6厘米见方的块,在沸水中煮一下捞出,控干水分,待用。将白糖、葱、姜、蒜、黄酒、味精和少许水一起放在碗内,调成卤汁。