美味胡萝卜炒牛肉，炒出别样风味！

美味胡萝卜炒牛肉,炒出别样风味!

一、所需食材

主料:胡萝卜300克,牛肉100克,青蒜10克。

辅料:油,盐,生抽,鸡精,水淀粉,蚝油,姜末,料酒,生抽,蚝油。

二、制作方法

1.将牛肉切成片,用料酒、盐、鸡精、水淀粉腌制30分钟;

2.青蒜切段,姜切丝;

3.胡萝卜去皮切丝,牛肉切薄片;

4.热锅凉油,放入姜丝、青蒜,爆出香味;

5.放入胡萝卜,大火翻炒;

6.放入牛肉,大火翻炒,倒入蚝油、料酒、水淀粉、盐、鸡精,翻炒均匀,即可出锅。

三、烹饪技巧

1.牛肉要提前用盐、蚝油、料酒腌制30分钟,胡萝卜不能太早放,因为它的口感比较咸,时间太早炒会太烂;

2.炒胡萝卜的时候,先用小火慢慢翻炒,不要炒太老,变色后再翻炒;

3.牛肉放油一定要少,否则炒出来会老;

4.放胡萝卜的时候,要用大火翻炒,这样炒出的胡萝卜才不会老;

5.蚝油和生抽都有咸味,生抽本身就是咸的,所以不要放太多的,否则会掩盖了胡萝卜的本来味道;

6.炒胡萝卜时,因为放了太多的蚝油,所以蚝油就多了,所以炒胡萝卜的时候一定要小火慢慢炒,不要炒太老,这样炒出来的胡萝卜才会嫩;

7.煮牛肉的时候,不要总用大火翻炒,因为这样会使牛肉的口感变老,那样就没有那么鲜美了。

8.出锅后,放一点鸡精调味,这样味道会更好。

9.做红烧牛肉的时候,如果觉得味道不够,可以在最后放入一点蚝油提味,这样味道会更好。

做法二

原料:牛肉500克,酱油20克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角5克,黄酒20克,盐8克,味精3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,花生油40克。

1、将牛肉切成6厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的块。

2、炒锅上火,加花生油,烧至六成热时放入牛肉,炸熟,捞出。