美味肉质鲜嫩，辣爽口感让你回味无穷

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肉质鲜嫩是一种典型的肉质形态,肥肉多呈蜡黄或褐色,有光泽,质地细嫩,富有弹性,肥瘦兼有。肉质鲜嫩,滋味鲜美,肥而不腻,具特殊的香味。

肉质鲜嫩的诀窍是:要先将肥瘦相间的五花肉刮洗干净,切成大块,然后用刀背轻轻拍打肉块,以使肉块表面多余的油和腥味去掉。然后再把肉块的表面切几刀,再剁成肉泥,尽量不要切得太细,这样,肉泥才会更加细腻。在剁肉的过程中,尽量不要放过多的油和腥味。

将大葱洗干净切成小段,大蒜洗干净切成末,干辣椒洗干净切成段。锅内放油,油热后,放入葱、大蒜和干辣椒爆香,再放入肉泥,用铲子搅拌均匀,最后放入辣椒,翻炒几下即可出锅。这样炒出来的肉泥,不仅味道好,而且做出来的肉泥,更加细嫩,不会黏黏。

肉泥可以根据个人的喜好,加入蔬菜,或者是汤,根据个人喜好添加,比如,胡萝卜,芹菜,小白菜,卷心菜等,都可以。这样炒出来的肉泥,不仅味道好,而且营养价值也很高。

肉泥的营养价值

1、肉泥富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及维生素C等,还含有卵磷脂、卵黄素、对人体的生长发育有很大的帮助。

2、肉泥富含优质蛋白质,但不容易消化,一般人群均可食用,肥胖者、老人、消化力弱的人群均可食用。

肉泥的吃法

1、肉泥可以和其它的食材搭配,比如,鸡肉或者鱼肉等,这样会更加营养。

2、鸡肉富含蛋白质,同时也含有人体所需的各种氨基酸,同时也含有卵磷脂、适合老人、消化力弱的人群食用。

3、鱼肉富含优质蛋白质,同时也含有卵磷脂、适合老年人、消化力弱的人群食用。