美味独特！掌握绝技，教你如何做出口感鲜嫩、香气四溢的素炒茴香！

美味独特!掌握绝技,教你如何做出口感鲜嫩、香气四溢的素炒茴香!

第一步:准备食材

茴香、肉、盐、糖、酱油、油、干辣椒、花椒、小葱、姜、蒜、生抽、醋、料酒、生粉、辣椒、蒜苗。

第二步:茴香择洗干净,在开水中烫2-3分钟,捞出晾凉。

第三步:肉切薄片,葱姜蒜切碎,辣椒切碎。

第四步:热锅凉油,放入肉片煸炒至颜色发白,盛出备用。

第五步:锅留底油,放入花椒,干辣椒,葱姜蒜爆香。

第六步:放入肉片,煸炒至变色,加入料酒,酱油,醋,生抽,盐,糖,翻炒均匀。

第七步:放入辣椒,葱花翻炒均匀,关火,

第八步:出锅装盘,一盘味道香辣、色泽诱人的素炒茴香!

小窍门

茴香油不能多放,否则味道会过重。

第二步:制油锅

1、锅烧热后,倒入花生油,烧至7成热。加入茴香,小火炒出香味,再加适量的盐和花椒,炒出香味。然后加适量的辣椒,炒出红油。

4、出锅装盘。

第三步:制汤

1、锅内倒入清水烧开,放入茴香,盐,大火烧开,焯一分钟左右捞出。另起一锅,放入姜片,料酒,炒香。然后放入适量的水,再放入排骨,开锅后小火炖。

4、然后再开大火炖,待汤汁快收干时,放入适量的鸡精,关火,

第四步:装盘

1、牛肉用清水浸泡2个小时,泡出血水后,沥干,再用适量的料酒和生抽腌一小时。炒锅烧热,倒入适量的油,放入姜片,炒出香味。再放入焯好水的排骨,开锅后小火炖,待汤汁快收干时,放入适量的盐和鸡精,

5、再放入适量的辣椒,炒出红油。

6、出锅装盘。