美味炒竹笋炒肉的秘诀揭秘，教你如何炒出口感鲜嫩爽口的佳肴

美味炒竹笋炒肉的秘诀揭秘,教你如何炒出口感鲜嫩爽口的佳肴!

1.竹笋剥去外皮,切成菱形块,猪肉切成大块,放入冷水中浸泡一会去除血水。

2.红辣椒去籽切成圈,葱、姜切成片,备用。

3.炒锅中倒入油,烧热,倒入葱、姜、红辣椒炒香,放入竹笋、瘦肉翻炒。

4.倒入清水,加入盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、糖,盖上锅盖,煮上15分钟。

5.再倒入猪肉,翻炒均匀。

6.最后倒入红辣椒圈翻炒均匀,大火收汁即可。

烹饪技巧

竹笋焯水,开水下锅,焯水后的竹笋就不会变黑了。

食物相克

竹笋+羊肉:一起吃会导致水肿。

竹笋+西红柿:会破坏维生素C。

竹笋+动物肝脏:不利于营养素的吸收。

竹笋+猪肉:身体不适。

竹笋+蜂蜜:阻碍消化。

竹笋+鸭子:易引起腹胀。

竹笋+河蟹:容易引起腹泻。

竹笋+乌梅:会引起中毒。

竹笋+鸭肉:会引起中毒。

竹笋+羊肉:冷热交替刺激,易引起胃痛。

制作指导

1.炒食竹笋时,不宜加碱,以免中和竹笋的营养成分。

2.竹笋加羊肉时不宜加碱,以免破坏竹笋原来的营养成分。

3.竹笋与鹅肉不宜同食,同食会引起身体不适。

竹笋的做法大全

爆炒笋尖

食材:竹笋350克、蒜瓣2个、生抽1勺、糖2勺、盐适量、红辣椒1个、生粉适量、胡椒粉适量、香油1勺、油适量

做法:

1.竹笋去皮洗净,切成段,蒜瓣切成蒜末,红辣椒切段。

2.锅里放油烧热,下蒜末、红辣椒爆香,放入竹笋翻炒。

3.加入生抽、糖、盐、胡椒粉、生粉炒匀,加入适量水淀粉勾芡即可。

蒜蓉炒笋尖

食材:竹笋300克、蒜瓣2个、生抽1勺、糖2勺、盐适量、油适量

1.笋尖用淡盐水浸泡20分钟,洗净沥干,用厨房纸吸干水份。

2.蒜切末,姜切末。