美味油炸黄焖鸡的制作秘诀揭秘！

美味油炸黄焖鸡的制作秘诀揭秘!

1.选料

鸡斩件,洗净,加入生抽、料酒、姜葱、八角、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、生抽、盐、白糖、鸡汤,用小火炖煮1个半小时左右。

2.鸡放凉

将黄焖鸡从腌料的中下入,加入冰糖和老抽,搅拌均匀,再加入盐和五香粉,搅拌均匀。

3.腌料中放入八角、花椒、葱段、姜片,放入炖锅中,加盖,隔水炖煮。

4.待锅中水开,大火烧开后转小火炖煮。

5.大约煮至鸡肉耙耙的时候,放入切好的青红椒,小火炖煮10分钟左右。

6.鸡肉煮熟后,关火,稍微放凉。

7.鸡在炖的过程中,会出一些油,所以要小心,千万不要把油烧热了,因为油被烧热了,就会导致鸡皮被炸糊。

8.在煮鸡肉的过程中,需要把鸡翻个身,把鸡肉里面的油都倒出来。

9.最后再把炖鸡的汤汁倒入鸡肉中,煮到肉质烂,就可以享用了。

香菇炖鸡

材料:母鸡一只,香菇三朵,葱姜,八角,香叶,盐,料酒,老抽,老抽

做法:

1.鸡肉切块,加料酒,葱姜,八角,香叶,盐,老抽,香菇泡一晚上。

2.泡好的香菇,加温水,水量要没过鸡肉,大火煮开。

3.小火炖,把鸡肉炖烂。

4.加入切好的青红椒,再炖一会,加点盐,再炖一会儿就可以出锅了。

枸杞炖鸡

材料:母鸡半只,枸杞15克,盐适量,红枣6个,姜3片,水适量

1.鸡切小块,洗净,姜切片,红枣去核,枸杞洗净。

2.锅中加适量水,水烧开后放入鸡块焯去血水。

3.焯好的鸡块过冷水,控干。

4.锅中放适量油,烧热,下姜片和红枣翻炒。

5.炒出香味后加入焯好的鸡块。

6.加入足量水,没过鸡块。

7.放入备好的大料和盐。

8.大火烧开,小火慢炖。

9.炖至鸡肉熟烂即可。